Tagliatele cu rulouri de pui

În bucatarie, Paste, Pui de admin 21 November 2011

Ingrediente:

400 g paste tagliatele
50 g unt
2 linguriţe făină
300 ml lapte
100 g ciuperci

Ingrediente umplutură:

4 piepţi de pui
500 g ciuperci
200 g nuci coapte şi măcinate
2 legături pătrunjel verde
50 g caşcaval ras
sare
piper
50 ml ulei
o legătură ceapă verde
o linguriţă boabe de piper
ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Pentru început, se pun pastele să fiarbă în apă cu sare conform instrucţiunilor pe pachet. După ce au fiert, se scot în sită şi se trec prin câteva jeturi de apă rece.

Separat, se curăţă ciupercile, se spală, se taie mărunt şi se călesc în uleiul încins împreună cu verdeaţa tocată mărunt, cu ceapa şi cu nucile coapte şi măcinate. Se condimentează cu sare şi piper, după gust şi, la sfârşit, se adaugă caşcavalul.

Pieptul de pui se taie astfel încât să se poată umple şi rula. Se bate bine cu ciocanul de şniţele, se umple cu pasta de ciuperci, se rulează şi se prind cu scobitori la capete, apoi se prăjesc în uleiul încins.

După ce au căpătat o culoare aurie, se scot şi se lasă să se răcească. Intre timp, se topeşte untul, se adaugă făina, se stinge cu laptele şi cu ciupercuţele tăiate bucăţi şi se condimentează cu sare şi piper.

Rulourile de pui se servesc cu sosul alb şi cu pastele înăbuşite în puţin unt. Se ornează cu frunze de salată, foi de dafin şi felii de roşii.

Tagliatele cu rulouri de pui