Tartă de broccoli cu fondue de brânză Brie

În bucatarie de bucataras 27 January 2012

Tartă de broccoli cu fondue de brânză Brie din: lapte, unt, faina, sare, broccoli, mozzarella, parmezan, galbenusuri, albusuri, seminte de fenicul, banza brie, lapte, amidon de cartofi si galbenus.

Ingrediente:

sosul bechamel:

300 ml lapte
30 g unt
30 g faină albă
sare

tartă:

220 g broccoli
120 g mozzarella
5 linguri parmezan ras
2 gălbenuşuri
2 albuşuri
1 lingură seminţe de fenicul sau de mărar

fondue:

150 g brânză Brie
350 ml lapte
10 g amidon din cartofi
1 gălbenuş

Mod de preparare:

Topeşte untul într-o cratiţă, adaugă faina şi amestecă până când începe să se îngălbenească. Toarnă laptele treptat şi lasă tonii să fiarbă, amestecând permanent, până când se îngroaşă.

Curăţă broccoli, desfa-;l bucheţele şi fierbe-le 5-6 minute. Toarnă sosul bechamel într-un castron, adaugă par¬mezanul ras, mozzarella tăiată cuburi, broccoli tăiat bucăţi mici şi gălbenuşurile.

Pune sare, după gust, şi încorporează seminţele de fenicul sau de mărar tocate.

Incălzeşte cuptorul la 170° C şi pune în el o tavă umplută pe jumătate cu apă.

Bate albuşurile spumă şi încorporează-le în compoziţia cu broccoli, amestecând uşor. Unge cu unt forme individuale şi umple-le cu compoziţia obţinută.

Pune-le în tava cu apă şi coace-le circa 30 de minute la 170° C. Intre timp, mărunţeşte brânza Brie, pune-o într-o cratiţă cu 3/4 din cantitatea de lapte, un praf de sare şi pune-o la fiert.

Amestecă amidonul cu laptele rămas şi pune-le şi pe ele la fiert. Când compoziţia începe să clocotească, ia cratiţa de pe foc şi încorporează gălbenuşul.

Pune câte o tartă pe fiecare farfurie, toarnă alături fondue de brânză si decorează cu buchetele de broccoli.