Tartă cu pere şi pricomigdale

Tarta cu pere si pricomigdale din: faina, zahar, zahar vanilat, unt, galbenusuri, sare, amidon, lapte, pricomigdale, amaretto, pere, unt, vin alb, cacao amara si scortisoara.

Ingrediente:

• 250 g faină albă
• 100 g zahăr
• 120 g unt
• 1 plic zahăr vanilat
• 3 gălbenuşuri
• un praf de sare
• pentru cremă:
• 150 g zahăr
• 80 g amidon
• 750 ml lapte
• 100 g pricomigdale (amaretti)
• 5 gălbenuşuri
• 1 pahar lichior Amaretto

pentru umplutură:

• 1 kg pere
• 20 g unt
• 50 ml vin alb
• 50 g zahăr

pentru decor:

• cacao amară
• zahăr pudră
• scorţişoară

Mod de preparare:

Aşază pe planşetă faina în formă de fân­tână, adaugă restul ingredientelor indi­cate pentru aluat şi frământă rapid până la obţinerea unui aluat omogen. Inveleşte-1 cu folie transparentă şi pune-1 să se odihnească 30 de minute în frigider.

Intre timp, curăţă de coajă perele şi taie-le felii. Scoate aluatul din frigi­der, întinde-1 în foaie şi îmbracă o formă de tartă unsă cu unt.

Topeşte untul şi zahărul într-o tigaie, adaugă perele şi căleşte-le câteva minu­te. Adaugă vinul alb şi ţine-le pe foc încă 5 minute.

Bate gălbenuşurile cu zahărul, adaugă amidonul şi laptele călduţ. Pune va­sul pe foc şi lasă compoziţia să se îngroaşe, apoi adaugă pricomigdalele şi lichiorul.

Toarnă compoziţia obţinută peste alu­atul din formă, distribuind-o uni­form pe toată suprafaţa (foto 4). Aranjează deasupra feliile de pere şi coace tarta 40 de minute în cuptorul încălzit la 180° C.

Serveşte tarta rece, presărată cu cacao amară, zahăr pudră sau scorţişoară, după gust.

Tartă cu pere şi pricomigdale

Pofta buna!