Tartar din piept de raţă

Tartar din piept de raţă 

Ingrediente:

• 2 haşme
• 3 castraveciori
• 10 căpăţâni de arpagic
• 2 piepturi de raţă
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1/2 linguriţă de piper negru măcinat
• o lingură de oţet balsamic
• 1 gălbenuş de ou (facultativ)
• o salată de creson
• puţin pătrunjel tocat
• sare

Mod de preparare:

Decojiţi şi tăiaţi mărunt cepele. Tocaţi mărunt castraveciorii şi arpagicul. Indepărtaţi pielea de pe pieptul de raţă, precum şi orice urmă de grăsime, păstrând doar carnea, pe care o tăiaţi în bucăţele mici.

Intr-o salatieră, amestecaţi uleiul de măsline, haşmele, castraveciorii, arpagicul, piperul negru, sarea, oţetul balsamic şi gălbenuşul de ou. Bateţi cu un tel. Adău­gaţi pieptul de raţă. Amestecaţi energic pentru a se impregna bine toate bucăţelele. Puneţi la frigider cel puţin o oră.

Aranjaţi porţii individuale în boluri mai mari. Pentru a servi, puneţi preparatul în centrul farfuriei şi înconjuraţi cu creson. Decoraţi deasupra cu pătrunjel şi adăugaţi un strop de vinegretă (ulei de măsline şi oţet balsa­mic) peste salată.

Pofta buna!