Tarte cu afine

Tarte cu afine – un desert perfect pentru orice ocazie, având o crustă crocantă, umplutură fină și afine proaspete care adaugă o notă de dulceață și aciditate.

Aceste tarte sunt ideale pentru a le servi ca desert la o masă festivă sau pur și simplu pentru a te răsfăța într-o zi de vară.

Ingrediente

Pentru aluat:

• Făină – 200 g
• Unt rece – 100 g
• Zahăr pudră – 50 g
• Ouă – 1 (pentru aluat)
• Esenta de vanilie – 1 linguriță
• Sare – un vârf de cuțit

Pentru umplutură:

• Afine proaspete – 300 g
• Zahăr – 100 g (poți adăuga mai mult sau mai puțin, în funcție de cât de dulci sunt afinele)
• Făină de porumb – 1 lingură (pentru a îngroșa umplutura)
• Zeamă de lămâie – 1 lingură
• Coajă de lămâie rasă – 1 linguriță
• Smântână pentru gătit – 2 linguri (opțional, pentru a da o textură mai cremoasă)

Mod de Preparare

1. Prepararea aluatului:

Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul pudră și un vârf de sare. Adaugă untul rece tăiat cuburi și freacă-l cu degetele până când obții o consistență nisipoasă.

Adaugă oul și esența de vanilie și frământă rapid până când aluatul devine omogen.

Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a se odihni.

2. Prepararea umpluturii:

Într-un bol, pune afinele și adaugă zahărul, făina de porumb, zeama de lămâie și coaja de lămâie. Amestecă ușor pentru a combina ingredientele.

Dacă dorești o umplutură mai cremoasă, poți adăuga și smântână pentru gătit pentru un gust mai bogat.

3. Asamblarea tartelor:

Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).

Împarte aluatul în porții mici și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, până obții un strat subțire.

Unge formele pentru tarte cu puțin unt și tapetează-le cu aluatul întins, presând ușor marginile.

Pune umplutura de afine în fiecare formă, având grijă să nu o umpli prea mult pentru a nu se răspândi în timpul coacerii.

4. Coacerea:

Coace tartele în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul devine auriu și umplutura începe să fiarbă și să se îngroașe.

Dacă observi că aluatul devine prea rumen, poți acoperi tartele cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.

5. Răcirea și servirea:

Lasă tartele să se răcească complet înainte de a le scoate din forme.

Servește-le la temperatura camerei sau refrigerate, și, dacă dorești, poți adăuga puțină frișcă bătută sau înghețată pentru un plus de savoare.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 220-250 kcal
• Proteine: 3 g
• Carbohidrați: 30 g
• Grăsimi: 12 g
• Fibre: 3 g
• Sare: 0,1 g

Afinele proaspete și suculente se combină perfect cu aluatul crocant și ușor sfărâmicios, iar lămâia adaugă o notă proaspătă.

Tarte cu afine – varianta

frământă un aluat din 300 g făi­nă, 200 g unt, 100 g zahăr, 1 ou, 1 praf de sare; se înfăşoară în folie şi se dă la frigider 30 min.

încinge cuptorul la 180 °C. Se întinde o foaie de aluat şi se tapetează cu ea 8 forme mici (0 10 cm), unse în prealabil.

Blaturile se înţeapă în mai multe locuri şi se tapetează cu hârtie de copt, peste care se presară boabe de fasole us­cată pentru îngreunat.

 coc blaturile în alb 15 min. Apoi se scot din cuptor, se lasă să se răco­rească şi se răstoarnă.

unge interiorul hiaturi­lor cu 100 g ciocolată albă topită. Se crestea­ză pe lung 1 baton de vanilie şi se scoate miezul.

 pune la fiert în 500 ml lapte; se ia de pe foc. Se bat 5 gălbenuşuri cu 100 g zahăr şi se înglobează apoi 30 g amidon.

toarnă lap­tele în crema de ouă şi se omogenizează; totul se toarnă în oală şi se încălzeşte la foc moale, amestecând, până ce începe să se îngroaşe. Se adaugă 200 g afine şi se aşază crema în bla­turile de tartă.

presară deasupra 100 g afine. Se lasă să se răceacă şi se pudrează cu zahăr.

Pofta buna!