Tartelete cu peşte

Tartelete cu peşte

Ingrediente:

• 500 g şalău, ştiucă, calcan sau peşte oceanic
• 3 ouă
• 150 g frişcă lichidă
• 1 1/2 lingură făină
• 90 g unt
• sare
• piper
• 1 ceapă
• 3/4 pahar vin
• 18 tartelete coapte din foitaj

Mod de preparare:

Din peşte se scoate 500 g file şi restul se fierbe 8-10 minute cu sare, piper, 1/2 pahar vin şi 1 ceapă.

După ce s-a răcit puţin, se scoate carnea de pe oase, se taie mărunt şi se amestecă cu un sos alb făcut din unt, făină, zeamă de peşte, 80 g frişă lichidă sau 1 1/2 lingură smîntînă.

Cu această com­poziţie se umplu tarteletele. Fileurile de peşte crud se pisează şi se amestecă cu 3 gălbenuşuri, 70 g frişcă lichidă sau lapte, puţin piper şi albuşurile bătute spumă.

Se pune cîte o linguriţă din compoziţie în fiecare tartelă şi apoi se dau la cuptor circa 15 minute ,înainte de a le servi.

Pofta buna!