Telina umpluta cu carne

O reteta delicioasa de telina umpluta cu carne din: boabe de fasole brune, foaie de dafin, boabe de enibahar, radacini de telina, sare, cimbru, ceapa, usturoi, ulei, carne tocata, piper, otet de vin alb si zahar.

Ingrediente:

• 300 g boabe de fasole brune
• 1 foaie de dafin
• 3 boabe de enibahar
• 4 radacini de telina
• sare
• 1/2 legatura cimbru
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 5 linguri ulei
• 500 g carne tocata
• piper
• 2 linguri otet de vin alb
• zahar

Mod de preparare:

Boabele se fasole se înmoaie în apă rece peste noapte. Se trec prin jet de apă rece, se lasă să se scurgă şi se aşază într-o oală, cu foaia de dafin şi boabe de enibahar.

Se toarnă apă în oală, astfel încât să acopere boabele de fasole; se dă în clocotii se aşază deasupra un capac. Se lasă să fiarbă înăbuşit 45 min.

Se decojesc rădăcinile de ţelină şi se fierb în apă cu sare 5-7 min. Se scot, se lasă să se scurgă şi se taie de la fiecare dintre ele câte un căpăcel. Apoi se golesc de miez, lăsând o margine mai groasă; se aşază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se încinge cuptorul la 200 °C. Se rup frunzuliţele de cimbru. Se toacă usturoiul şi ceapa şi se călesc în 2 linguri ulei încins. Se adaugă carnea tocată şi se prăjeşte până ce începe să se fărâmiţeze.

Se condimentează cu sare, piper şi jumătate din cantitatea de cimbru. Cu această compoziţie se umplu ţelinele, se aşază deasupra căpăcelele şi se coace totul la cuptor 25 min.

Se scurge fasolea şi se amestecă împreună cu oţetul, 3 linguri ulei şi restul de cimbru; se condimentează cu sare, piper şi un praf de zahăr. Se serveşte cu ţelina.

Telina umpluta cu carne

Pofta buna!