Reţeta acesta ilustrează cel mai bine tehnica de preparare numită agemono, adică prăjirea alimenntelor în baie de ulei.
Se spune că cei care au adus aceste tempura în Europa, în secolul XVII, au fost misionarii portughezi.
Iniţial, tempura se consumau doar în zilele în care, confoorm calendarului, creştinii nu aveau voie să mănânce carne, înlocuind-o fie cu peşte, fie cu legume.
Aluuatul este foarte uşor şi constă de fapt dintr-un amestec de ouă, făină şi apă. In această compooziţie subţire se pot cufunda tot felul de legume, precum dovlecei, dar şi peşti mai mici.
După aceea se pun la prăjit într-un ulei vegetal neutru sau în ulei de susan.
In Japonia, tempura sunt nişte gustări tip fast-food foarte populare, făcute la cererea clientului. Creveţii sunt foarte potriviţi pentru tempura: de altfel, în întreaga Asie, din China până în Thailanda şi Vietnam, creveţii se prăjesc în diferite tipuri de aluat subţire.
In Japonia, tempura de creveţi se consumă cu un sos făcut cu soia, dashi (supă de peşte), vin de orez, fâşii foarte subţiri de daikon (ridiche albă) şi ghimbir.
Pofta buna!
poate iti place si:
Tempura de legume din: apa, ou, faina, boia, dovlecei, ciuperci, morcovi, ardei, ulei, sare. Ingrediente: 200 ml apă rece 1 ou 125 g făină 1 vârf de cuţit boia de ardei iute 3 dovlecei 18 ciuperci champignon 3 morcovi mari 2 ardei graşi roşii ulei de arahide pentru fritat 1 praf de sare Mod […]
Sparanghel tempura din: ulei de susan, sparanghel, ou, faina, praf de copt. Ingrediente: 150 ml ulei de susan 800 g sparanghel alb şi verde decojit 1 ou 125 g făină 1 vârf de cuţit de praf de copt Mod de preparare: Uleiul se încinge la 160 °C. Sparanghelul se taie bucăţi. Pentru aluat, oul se bate cu 250 […]
Pofta buna!
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.