Tempura cu legume si ou – reteta gustoasa

Tempura cu legume din: faina, ou, broccoli, ceapa, ardei, morcov, fasole, ulei, sos de soia.

Tempura este o delicioasă și populară tehnică de gătit din bucătăria japoneză, care implică prăjirea în ulei a diferitelor tipuri de alimente învelite într-un aluat subțire și crocant. Această tehnică de prăjire este adesea folosită pentru fructe de mare și legume, dar poate fi, de asemenea, aplicată și pe carne sau pește.

Originea tempura poate fi urmărită în Japonia medievală, fiind influențată de către bucătăria portugheză. Portughezii au introdus în secolul al XVI-lea tehnicile de prăjire în aluat, iar aceasta s-a dezvoltat ulterior într-o tehnică culinară distinctivă în Japonia.

Procesul de preparare a tempura constă în următorii pași:

Se pregătește un aluat subțire, format din apă rece, ouă și făină de grâu. Aluatul trebuie să fie foarte rece pentru a obține un rezultat crocant.

Fructele de mare, legumele, carnea sau peștele sunt pregătite prin curățare și tăiere în bucăți potrivite.

Alimentele sunt trecute prin aluatul rece și apoi sunt prăjite în ulei fierbinte. Uleiul trebuie să fie la o temperatură optimă, în jur de 170-180 de grade Celsius, pentru a obține o coacere uniformă și pentru a păstra textura crocantă.

După prăjire, alimentele sunt scoase din ulei și sunt scurse pentru a elimina excesul de ulei.

Tempura este servită de obicei cu un sos special numit tentsuyu, care este o combinație de dashi (un fel de supă japoneză), sos de soia și mirin (un tip de vin dulce de orez). Sosul tentsuyu este folosit pentru a înmuia tempura înainte de a fi consumată.

Tempura se servește, de asemenea, adesea alături de orez și supă miso. Este o mâncare foarte apreciată în Japonia și este disponibilă în multe restaurante japoneze din întreaga lume.

Tempura poate fi variată în funcție de preferințele individuale. Unele dintre cele mai populare ingrediente pentru tempura includ creveți, caracatiță, pește, dovlecei, morcovi, ciuperci și ceapă verde. Varietatea ingredientelor și textura crocantă a aluatului sunt ceea ce fac din tempura o mâncare atât de delicioasă și apetisantă.

Ingrediente :

• 1 1/4 ceasca faina
• 1 ou
• 1 1/4 ceasca apa rece de la frigider
• 125 g broccoli
• 1 ceapa mica
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 morcov potrivit
• 60 g fasole verde
• ulei pentru prajit

Ingrediente sos:

• 4 linguri sos de soia
• 2 linguri ketchup (iute)

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un castron mai mare, se face la mijloc o adancitura, se pun in ea oul si apa rece de la gheata si se prepara un aluat subtire, care se tine acoperit, o ora la frigider.

Se desfac buchetelele de broccoli. Ceapa se taie rondele fine, ardeii se taie fasii subtiri (de 6 cm lungime), iar fasolea se taie bucati lungi de 6 cm si pe urma fiecare pastaie se taie in doua, pe lung.

Se incorporeaza toate legumele in aluatul tinut la rece si se amesteca usor.

Se incinge uleiul intr-o tigaie de marime potrivita, se iau cu un cleste de bucatarie legumele date prin aluat (cate doua bucati odata), se introduc in uleiul fierbinte si se tin asa cateva secunde, ca sa se intareasca aluatul.

Li se da drumul din cleste si se lasa sa se rumeneasca si sa devina crocante.

Se scurg apoi pe hartie absorbanta si se servesc imediat cu sos de soia si ketchup sau cu alt sos bine condimentat.

Pofta buna!