Tennessee Whiskey

Tennessee Whiskey: este un tip distinct de whiskey american, similar cu bourbonul, dar cu o caracteristică unică: este filtrat prin cărbune de arțar înainte de maturare.

Acest proces, cunoscut sub numele de Lincoln County Process, conferă Tennessee Whiskey un profil de arome distinct și o netezime inconfundabilă.

Istoria Tennessee Whiskey

Whiskey-ul american își are rădăcinile în secolul al XVII-lea, când imigranții europeni au adus cu ei cunoștințele despre distilare.

Primele distilerii au apărut în statele din estul Americii, iar producția de whiskey a devenit rapid o parte importantă a economiei locale.

Apariția Tennessee Whiskey

Tennessee Whiskey a apărut în secolul al XIX-lea, când coloniștii s-au stabilit în zona cunoscută astăzi drept Tennessee.

Regiunea avea condiții ideale pentru producția de whiskey, inclusiv apă pură filtrată prin calcar și acces la lemn de arțar pentru procesul de filtrare prin cărbune.

Lincoln County Process: Caracteristica definitorie este filtrarea prin cărbune de arțar, cunoscută sub numele de Lincoln County Process.

Acest proces implică trecerea whiskey-ului proaspăt distilat printr-un strat gros de cărbune de arțar înainte de maturare.

Această etapă suplimentară de filtrare conferă o netezime și o puritate distincte.

Recunoasterea

În 1941, guvernul SUA a recunoscut oficial Tennessee Whiskey ca fiind distinct de bourbon.

Pentru a fi etichetat ca Tennessee Whiskey, produsul trebuie să fie distilat și maturat în statul Tennessee și să fie supus procesului de filtrare prin cărbune de arțar.

Procesul de Producție – Selecția și Măcinarea Cerealelor: Tennessee Whiskey este produs dintr-o combinație de cereale, predominant porumb (minimum 51%), la care se adaugă grâu, secară și orz malțificat.

Porumbul este măcinat și amestecat cu apă pentru a crea o “mash bill”.

Apa folosită în procesul de producție este adesea filtrată prin calcar, contribuind la profilul de arome unic al whiskey-ului.

• Fermentația: Mash-ul este transferat în tancuri de fermentație, unde se adaugă drojdia. Procesul de fermentație durează între 3 și 7 zile, timp în care zaharurile sunt transformate în alcool. Drojdia joacă un rol crucial, influențând aroma și gustul final al whiskey-ului.
• Distilarea: După fermentație, lichidul rezultat, cunoscut sub numele de “beer”, este distilat de două ori, de obicei în alambicuri de tip column still. Prima distilare produce un lichid numit “low wine”, care este apoi redistilat pentru a obține “high wine” sau “new make spirit”, cu un conținut de alcool mai mare și mai pur.
• Filtrarea prin Cărbune de Arțar: Înainte de a fi maturat, whiskey-ul proaspăt distilat este trecut printr-un strat gros de cărbune de arțar, într-un proces cunoscut sub numele de Lincoln County Process.
• Filtrarea prin cărbune durează aproximativ 10 zile și conferă whiskey-ului o netezime și o puritate distincte, eliminând impuritățile și adăugând arome subtile de caramel și vanilie.

Maturarea

Tennessee Whiskey este transferat în butoaie noi de stejar alb american, care sunt carbonizate înainte de utilizare.

Carbonizarea creează un strat de cărbune în interiorul butoiului, care filtrează impuritățile și adaugă arome distinctive de vanilie, caramel și fum.

Conform legii, Tennessee Whiskey trebuie să fie maturat timp de cel puțin 2 ani, dar multe whiskey-uri de calitate superioară sunt maturate între 4 și 12 ani sau chiar mai mult.

Îmbutelierea

După maturare, Tennessee Whiskey este filtrat și diluat cu apă purificată pentru a ajunge la tăria dorită, de obicei între 40% și 50% alcool.

Unele whiskey-uri sunt îmbuteliate la tăria butoiului, fără diluare, oferind o experiență de degustare mai intensă și autentică.

Tennessee Whiskey este cunoscut pentru profilul său bogat și complex de arome.

Notele tipice includ vanilie, caramel, miere, fructe uscate, condimente (cum ar fi scorțișoara și nucșoara) și tonuri subtile de stejar și fum.

Fiecare whiskey are un caracter unic, influențat de formula sa de cereale, procesul de distilare și durata de maturare.

Culoare și Textură

Culoarea Tennessee Whiskey variază de la auriu deschis la chihlimbar închis, influențată de durata și intensitatea maturării în butoaie de stejar carbonizat.

Textura este de obicei netedă și catifelată, cu un corp plin și o senzație mătăsoasă pe palat.

Gust și Finish: Gustul Tennessee Whiskey este bogat și stratificat, cu arome dulci de vanilie și caramel, echilibrate de tonuri picante și lemnoase.

Finisul (post-gustul) este de obicei lung și plăcut, lăsând pe cerul gurii arome subtile și persistente de stejar și condimente.

Tennessee Whiskey este produs conform unor standarde stricte, reflectând secole de tradiție și măiestrie în distilare.

Fiecare sticlă reprezintă o combinație de artizanat, ingredientele cele mai fine și procese tradiționale, garantând o băutură de calitate superioară.

Este extrem de versatil, potrivit atât pentru a fi savurat simplu, cât și în cocktailuri clasice precum Old Fashioned, Manhattan și Mint Julep.

Tennessee Whiskey

• Jack Daniel’s Old No. 7: Probabil cel mai faimos Tennessee whiskey, cunoscut pentru gustul său neted și aromele de caramel, vanilie și un ușor fum de lemn.
• George Dickel No. 12: Un Tennessee whiskey cu arome de caramel, vanilie, fructe uscate și un caracter ușor picant de stejar.
• Jack Daniel’s Single Barrel Select: Un whiskey premium de la Jack Daniel’s, cu arome intense de caramel, vanilie, stejar și un finisaj lung și complex.
• George Dickel Bottled in Bond: Un whiskey robust și complex, cu arome de caramel, vanilie, fructe uscate și un finisaj picant și neted.
• Uncle Nearest 1856: Un whiskey premium, cu arome de caramel, vanilie, fructe uscate și un finisaj lung și echilibrat.
• Jack Daniel’s Tennessee Honey: Un amestec de Jack Daniel’s și lichior de miere, oferind arome dulci de miere, caramel și vanilie.
• George Dickel Rye: Deși este un whiskey de secară, este filtrat prin cărbune de arțar în stilul Tennessee, oferind arome picante, de caramel și vanilie.
• Heaven’s Door Tennessee Bourbon: Un whiskey co-creat de Bob Dylan, cu arome de caramel, vanilie, fructe uscate și un caracter ușor picant de stejar.
• Collier and McKeel Tennessee Whiskey: Un whiskey artizanal, cu arome de caramel, vanilie, fructe și un finisaj ușor afumat.
• Prichard’s Tennessee Whiskey: Un whiskey produs în cantități mici, cu arome de caramel, vanilie, stejar și un finisaj neted.

Aceste exemple demonstrează diversitatea și calitatea acestui tip distinct de whiskey american.