Terina cu doua feluri de somon

Inmuiaţi gelatină în apă. Tăiaţi somonul crud în fâşii de 2 cm lăţime şi de lun­gimea unei tăvi neaderente. Puneţi-le 2-3 min într-un litru de supă clară, ce clo­coteşte uşor, pregătită din conţinutului pliculeţului. Scurgeţi somonul. Strecuraţi supa şi păstraţi 400 ml.

Di­zolvaţi în ea 6 foi de gela­tină şi lăsaţi să se răcească, încălziţi 300 ml de smân­tână, dizolvaţi în ea 3 foi de gelatină şi lăsaţi la răcit. Mixaţi pulpa de avocado cu zeama de lămâie, sare şi piper.

Incorporaţi în compozi­ţia de smântână cu gelatină, încălziţi smântână rămasă adăugaţi hreanul şi 3 foi de gelatină; lăsaţi la răcit. Tăiaţi somonul afumat în fâşii şi presăraţi-le cu 4 fire de mărar tocat.

Turnaţi în formă un strat de 1/2 cm din jeleul preparat cu supă şi puneţi-1 5 min în congelator. Presăraţi apoi puţin mărar tocat şi aşezaţi deasupra jumătate din fâşiile de somon fiert. Acoperiţi cu restul de jeleu făcut din supă şi puneţi în congelator.

Intindeţi jumătate din cre­ma de avocado, acoperiţi cu jumătate din somon, turnaţi jeleu şi puneţi în congelator.

Adăugaţi un strat de cremă de hrean şi puneţi din nou în congelator. Continuaţi până la terminarea ingredi­entelor, terminând cu un strat de jeleu. Lăsaţi terina în frigider timp de 12 h.

Pentru servire, scoateţi terina din formă, pe un platou, şi decoraţi cu mă­rar şi boabe de piper roşu.

Terina cu doua feluri de somon

Pofta buna!