Terină de Morcovi

Terină de Morcovi – un preparat delicat, echilibrat și plin de culoare, perfect pentru a fi servit drept aperitiv sau garnitură.

Textura cremoasă a morcovilor se combină cu note subtile de condimente și ierburi, iar aspectul final este foarte apetisant.

Ingrediente (8-10 porții)

• 800 g morcovi (spălați, curățați)
• 3 ouă
• 200 ml smântână pentru gătit (12-20% grăsime) sau frișcă lichidă neîndulcită
• 1 ceapă mică (opțional)
• 1 lingură unt (sau ulei)
• sare, piper după gust
• (opțional) 1 linguriță zahăr (pentru accentuarea dulceaței naturale a morcovilor)
• (opțional) un praf de nucșoară, cimbru sau alte ierburi aromatice

Instrucțiuni

1. Fierberea sau coacerea morcovilor

Metoda 1 – Fierbere:

Taie morcovii în rondele/gulerașe și pune-i la fiert în apă cu puțină sare.

Verifică după ~15-20 de minute, trebuie să fie complet moi. Scurge bine apa.

Metoda 2 – Coacere:

Taie morcovii în bucăți egale, unge-i cu puțin ulei și presară sare.

Coace-i la 180-200°C ~20-25 de minute, până se înmoaie și capătă ușoare urme rumenite.

2. Sotează ceapa (opțional)

Dacă îți place gustul de ceapă:

Într-o tigaie, sotează ceapa tocată mărunt cu 1 lingură unt (sau ulei), până devine translucidă.

Poți adăuga și un praf de zahăr, ajutând la caramelizare.

3. Prepararea compoziției

Blend sau pasare:

Pune morcovii fierți/copți într-un blender sau folosește un mixer vertical.

Adaugă ceapa sotată (dacă folosești), smântâna (sau frișca lichidă), ouăle, sarea, piperul și, eventual, nucșoară sau cimbru.

Mixează/pasează până obții o pastă omogenă, nu foarte lichidă, dar suficient de fină.

Gustă și ajustează condimentele (poți pune un vârf de zahăr dacă morcovii nu sunt destul de dulci).

Consistență:

Compoziția trebuie să fie ușor vâscoasă. Dacă e prea densă, poți adăuga 1-2 linguri de lapte sau smântână.

4. Turnare în formă și coacere

Pregătirea formei:

Alege o formă de chec (terină) sau forme ramekin individuale.

Unge ușor cu unt/ulei și poți tapeta cu hârtie de copt, pentru a scoate mai ușor terina.

Compoziția:

Răstoarnă amestecul de morcovi în formă, nivelează suprafața.

Bain-marie (opțional):

Pentru un rezultat mai fin, așază forma într-o tavă mai mare, în care pui apă caldă cât să ajungă la 1/3-1/2 din înălțimea formei. Astfel, terina se coace mai uniform.

Dacă preferi, poți coace și fără bain-marie, dar ai grijă la temperatură și timp.

Cuptor:

Preîncălzește cuptorul la 170-180°C.

Coace terina ~35-45 de minute (în funcție de grosime), până se încheagă compoziția și la testul cu scobitoarea iese curată.

Dacă partea superioară se rumenește prea repede, acoperă ușor cu folie de aluminiu.

5. Răcire și servire

Lasă terina să se răcorească câteva minute în formă, apoi poți s-o scoți cu grijă și s-o lași să se stabilizeze.

Feliere:

Poți felia terina când e caldă sau complet rece (la cald, se taie mai greu). Rece e mai stabilă la tăiere.

Servire:

Servește feliile calde, cu un sos de brânză, smântână, ierburi, ori reci, ca aperitiv.

Poți decora cu frunze de pătrunjel, chives sau felii subțiri de morcov crud pentru contrast.

Terină de Morcovi – Variante și sfaturi

• Condimente suplimentare: boia dulce, chili, ierburi de Provence, busuioc uscat.
• Textură: Dacă vrei textură mai rustică, pasează morcovii parțial, lăsând mici bucăți. Pentru textură foarte fină, folosește un blender puternic.
• Includerea altor legume: Poți adăuga ardei copt, dovlecel, cartof dulce, dovleac, etc., pentru variație.
• Proteine: Dacă dorești un conținut proteic mai mare, poți încorpora brânză de vaci sau ricotta în compoziție.

Este o alegere elegantă și sănătoasă, potrivită pentru aperitive sau ca fel principal ușor. Are o textură catifelată, un gust dulce și plăcut, pus în valoare de condimentele alese.

Cu un pic de atenție la coacere și condimente, vei obține un preparat ce impresionează prin culoare și savoare, perfect pentru mese festive sau prânzuri lejere.

Pofta buna!