Tikka masala cu tofu

Tikka masala cu tofu din: tofu, ceapa, usturoi, ghimbir, rosii, lapte de cocos, ulei vegetal, garam masala, curcuma, coriandru, chimen, ardei iute, sare, piper.

Ingrediente:

• 500 g tofu sau ciuperci (tăiate în cuburi)
• 1 ceapă medie (tăiată în bucăți mici)
• 2 căței de usturoi (tăiați fin)
• 1 lingură de ghimbir proaspăt (tăiat mărunt sau ras)
• 1 cană de roșii tăiate cubulețe
• 1/2 cană de lapte de cocos
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 linguriță de garam masala
• 1 linguriță de curcuma
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de chimen măcinat
• 1/2 linguriță de ardei iute măcinat
• sare după gust
• piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Așezați cuburile de tofu sau ciuperci într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și lăsați-le să se rumenească timp de 20-25 de minute.

În funcție de tipul de tofu/ciuperci, poate fi necesar să le întoarceți din când în când pentru a se rumeni uniform.

Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul la foc mediu și adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul.

Gatiti timp de 2-3 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie și devin aurii.

Adăugați în tigaie garam masala, curcuma, coriandrul măcinat, chimenul măcinat și ardeiul iute măcinat.

Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și gătiți timp de încă 1-2 minute până când condimentele își eliberează aroma.

Adăugați roșiile cubulețe și continuați să gătiți timp de 5-7 minute până când sosul se îngroașă și se reduce puțin.

Puneti laptele de cocos, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust și amestecați bine.

Adăugați cuburile de tofu sau ciuperci rumenite în tigaie și amestecați bine pentru a le acoperi cu sos.

Lăsați totul să fiarbă încă 5-7 minute, amestecând din când în când, până când tikka masala vegana/vegetariana este încălzit bine.

Serviți cu orez brun sau quinoa, decorat cu frunze proaspete de coriandru.

Pofta buna!