Toast cu jumari de oua picante

Toast cu jumari de oua picante din: paine integrala, unt, ardei verde, pasta de curry, usturoi, ghimbir, ceapa verde, rosii, coriandru, suc de lamaie verde, sare, piper negru si iaurt degresat.

Ingrediente:

• 4 felii groase de pâine integrală
• 1 lingură unt
• 1 ardei iute verde, curăţat de seminţe, tocat
• 2 linguriţe pastă de curry
• 1 căţel de usturoi, zdrobit
• 1 linguriţă ghimbir ras
• 4 cepe verzi, tocate
• 85 g roşii, descojite şi tăiate în cubuleţe 6 ouă
• 1 lingură coriandru proaspăt tocat
• 1 linguriţă suc de lămâie verde
• sare şi piper negru
• 4 linguri iaurt degresat, opţional

Mod de preparare:

Se prăjeşte pâinea, apoi se tine la cald. Se topeşte untul într-o tigaie care nu lipeşte, se adaugă ardeiul iute, pasta de curry, usturoiul, ghim- birul şi ceapa verde, păstrând un pic din ea pentru ornat.

Se prăjesc la foc mic 5 minute sau până când s-au înmuiat dar nu au devenit maronii. Se adaugă în tigaie roşiile şi se prăjesc încă 1 minut.

Se bat albuşurile amestecate cu coriandru, suc de lămâie, sare şi piper după gust. Se răstoarnă în tigaie şi se amestecă uşurel la foc mic, până când se întăresc.

Se pun feliile de pâine pe farfurii, deasupra lor se pun ouăle jumări cu curry, se presară ceapa ver­de păstrată şi un pic de iaurt, dacă se doreşte.

Toast cu jumari de oua picante

Poftă bună!