Tocana de cartofi cu sunca de porc si fasole

În bucatarie, Porc de admin 26 August 2015

Tocana de cartofi cu sunca de porc si fasole din: cartofi, ulei de masline, praz, sunca de porc, mustar cu boabe, oua, fasole in sos de rosii.

Ingrediente:

600g de cartofi, tăiaţi în cubuleţe
2 linguri ulei de măsline
2 fire de praz, capetele îndepărtate, apoi spălate si feliate
175g de şuncă de porc tocată
2 linguri de muştar cu boabe
5 ouă
2 conserve de 400g de fasole în sos de roşii

Mod de preparare:

Dă în clocot o oală mare cu apă şi un praf de sare. Pune în ea cartofii şi fierbe-i 5 minute, până când devin aproape fragezi. Scurge-i bine şi lasă-i în strecurătoare să se zvânte.

Intre timp, unge cu 1 lingură de ulei de măsline o cratiţă termorezistentă. Pune în ea prazul, împreună cu puţină apă şi prăjeşte-l până când devine foarte moale.

Mai adaugă 1 lingură de ulei, adaugă cartofii şi şunca şi prăjeşte-le pentru a deveni puţin crocante.

Incinge cuptorul la 200°C. Incorporează muştarul, 1 ou, sare şi piper din abundenţă, cu ajutorul unei furculiţe mărunţeşte câţiva cartofi în timpul acestui proces.

Apasă pe mâncare cu dosul furculiţei şi dă-o la cuptor 15-20 de minute, până când devine crocantă la suprafaţă.

Când mâncarea din cuptor este aproape gata, încălzeşte 200ml de apă într-o tigaie nonaderentă prevăzută cu capac (sau foloseşte o tavă drept capac).

Când încep să iasă aburi (dar înainte ca apa să fiarbă), sparge în ea celelalte 4 ouă şi acoperă-le.

Găteşte-le 2-4 minute, în funcţie de cât de moale sau tare vrei să fie gălbenuşul. Intre timp, încălzeşte fasolea.