Tocana de ciuperci cu garnitura de mamaliguta

Tocana de ciuperci cu garnitura de mamaliguta – Ciupercile, gătite într-un sos aromat cu usturoi, ceapă și ierburi, sunt acompaniate perfect de mămăliguța cremoasă.

Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă de toamnă sau iarnă, fiind reconfortant și sățios.

Ingrediente (pentru 4 porții):

tocănița de ciuperci:

• 500 g ciuperci (champignon, pădure sau mixte)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri de ulei de măsline sau unt
• 1/2 cană de vin alb (opțional, pentru un gust mai complex)
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1/2 linguriță de sare (sau după gust)
• 1/4 linguriță de piper negru
• 1 cană de supă de legume sau apă
• 2 linguri de smântână (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
• Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

mămăliguță:

• 200 g mălai (pentru mămăliguță)
• 1 litru de apă
• 1 linguriță de sare
• 1 lingură de unt (opțional, pentru mai multă cremozitate)

Mod de preparare:

Prepararea tocăniței de ciuperci:

Curăță și taie ciupercile în felii subțiri sau bucăți, în funcție de preferințe.

Într-o tigaie adâncă, adaugă uleiul sau untul și călește ceapa și usturoiul până devin translucide, aproximativ 3-4 minute.

Adaugă ciupercile și gătește-le la foc mediu până când își eliberează lichidul și acesta se evaporă, aproximativ 10 minute.

Adaugă boiaua dulce, cimbrul, sare și piper, apoi amestecă bine. Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore.

Adaugă supa de legume sau apă și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când ciupercile sunt fragede și sosul s-a îngroșat.

La final, adaugă smântâna (dacă o folosești) și amestecă bine pentru a obține un sos cremos. Gusta și ajustează condimentele.

Prepararea mămăliguței:

Într-o cratiță, adaugă apa și sare și adu-o la fierbere.

Când apa începe să fiarbă, adaugă treptat mălaiul, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Redu focul și lasă mămăliguța să fiarbă timp de 15-20 de minute, amestecând periodic. Dacă mămăliguța devine prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte.

La final, adaugă untul (dacă îl folosești) și amestecă bine pentru o mămăliguță cremoasă.

Servirea:

Pe fiecare farfurie, pune o porție generoasă de mămăliguță și adaugă tocănița de ciuperci deasupra. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat.

Valori nutriționale per porție (aproximativ 250 g tocăniță + 150 g mămăliguță):

• Calorii: ~350 kcal
• Proteine: 10 g
• Grăsimi: 15 g
• Carbohidrați: 45 g
• Fibre: 5 g

AEste perfectă pentru o masă vegetariană, dar poate fi servită și alături de fripturi de carne. Este o alegere excelentă pentru prânz sau cină, mai ales în zilele răcoroase de toamnă sau iarnă.

Tocana de ciuperci cu garnitura de mamaliguta varianta:

Ingrediente:

• 800 g ciuperci
• 3 cepe
• 1 lingură de făină
• 100 g ulei
• sare
• piper
• 1 legătură de pătrunjel
• 150 g smantană
• 300 g mălai

Mod de preparare:

Ciupercile se curăţă, se spală, se taie julien şi se sotează în ulei cu ceapa tocată.

Cînd această compoziţie este gata, se stinge cu supă sau apă, se adaugă făină, sare şi piper şi se mai fierbe pînă ce sosul se îngroaşă.

Se pune pătrun­jelul tocat şi se serveşte cu smîntină separat şi mămăliguţă.

Pofta buna!