Tocana de dovleac cu cuscus

Tocana de dovleac cu cuscus din: unt, ulei, dovleac, pastarnac, ardei, ceapa, dovlecel, conopida, naut, rosii, sare, piper, cuscus.

Ingrediente:

• 15 g unt
• 2 linguri cu ulei
• 1 dovleac, aproximativ 1 kg, decojit, curăţaţde seminţe şi tăiat cubuleţe
• 1 păstârnac mediu, decojit şi tăiat cubuleţe
• 1 ardei roşu, curăţat de seminţe şi tăiat mărunt
• 1 ceapă, decojită şi tăiată mărunt
• 1 dovlecel
• 1 conopidă mică, tăiată în bucăţele
• 1 linguriţă rasă cu coriandru măcinat
• 1 linguriţă rasă cu chimion măcinat
• 1 linguriţă rasă cu curcumă
• 400 g năut din conservă, clătit şi scurs
• 400 g conservă de roşii bucăţi
• 2 linguri rase cu piure de roşii
• 300 ml supă de legume
• 2 linguri cu coriandru proaspăt, tăiat mărunt
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
• cuscus, pehtru servit

Mod de preparare:

Topeşte untul într-o oală mare şi pune şi uleiul. Adaugă dovleacul, păstârnacul, ardeiul roşu, ceapa, dovlecelul şi conopida în oală şi lasă pe foc mediu pentru aproximativ 5 minute.

Presară deasupra coriandrul, chimionul şi curcuma, amestecă bine şi lasă pe foc pentru în£ă câteva minute. Adaugă năutul, roşiile din conservă, piureul de roşii şi supa şi amestecă bine.

Adu la fierbere, apoi redu flacăra, acoperă oala şi fierbe la foc mic pentru 40-45 minute, până când legumele s-au înmuiat. Adaugă coriandrul proaspăt şi asezonează după gust cu sare şi piper.

Serveşte tocana cu cuscus făcut la aburi.

Pofta buna!