Tocana de peste cu masline

Tocana de peste cu masline din: peste, ceapa, usturoi, lapte, ulei, cartofi, unt, sare, piper, masline.

Ingrediente:

• 4 bucăţi de peşte sărat şi uscat
• 2 cepe
• 2 căţei de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 1 l lapte
• 4 linguri ulei de măsline
• 1,5 kg cartofi
• 50 g unt
• sare
• piper
• măsline negre

Pentru maioneza de casă:

• 2 gălbenuşuri
• 400 ml ulei de măsline
• suc de lămâie
• sare

Mod de preparare:

Se fierbe peştele 10-15 minute în apă amestecată cu jumătate din cantitatea de lapte.

Se taie ceapa şi usturoiul şi se călesc în ulei de măsline până devin translucide.

Se adaugă foi de dafin, sare, piper şi un pic din apa în care a fiert peştele.

Se curăţă cartofii şi se fierb în apă cu sare; se scurg şi se zdrobesc.

Se face un piure adăugând unt şi puţin lapte.

Se prepară maioneza de casă: se pun gălbenuşurile într-un bol cu câteva picături de suc de lămâie, puţină sare şi se bate totul cu telul. Se toarnă uleiul continuu şi în fir subţire, timp în care nu încetăm să batem cu telul.

Se încinge cuptorul cu termostat la 220°C.

Se aşază într-o tavă jumătate din amestecul de ceapă, apoi se pune peştele şi se acoperă cu restul de ceapă.

De jur împrejurul peştelui se şpriţează rozete de piure.

Deasupra peştelui se aşază maioneza.

Se dă totul la cuptor 15-20 minute ca să se gratineze.

Se decorează cu măsline negre.

Pofta buna!

poate iti place si:

Tocana de peste cu mamaliga

 

Tocana de peste cu mamaliga din: peste, rosii, ceapa, usturoi, capere, faina, cartofi, spanac, margarina, sare, mamaliga. Ingrediente: 800 g peşte alb 400 g cuburi de roşii conservate o ceapă un căţel usturoi 60 g capere 2 linguri făină 800 g cartofi 300 g spanac întreg 3 linguri margarină sare mămăligă   Mod de preparare: […]

Tocana portugheza de peste

 

Tocana portugheza de peste din: peste, vin, cartofi, fasole, rosii, ceapa, usturoi, ardei, dafin, ulei, boia, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 1,2 kg peşte 250 ml vin alb sec un kg cartofi 100 g fasole verde un kg roşii 500 g ceapă 4 căţei usturoi 2 ardei graşi 2 foi dafin 6 linguri ulei o lingură […]

Pofta buna!