Tocană Poloneză – Bigos

Tocană Poloneză – Bigos – Tocana poloneză, cunoscută sub numele de Bigos, este un preparat tradițional bogat și savuros, considerat a fi mâncarea națională a Poloniei.

Acest fel de mâncare este perfect pentru sezonul rece, oferind o combinație delicioasă de carne de porc, varză dulce și acră, cârnați și diverse condimente.

Bigos-ul este un preparat care necesită timp pentru a-și dezvolta pe deplin aromele, dar răbdarea este răsplătită cu un gust complex și îmbietor.

Această rețetă nu doar că aduce împreună arome autentice, dar și oferă o experiență culinară reconfortantă, perfectă pentru mesele în familie.

Reteta Tocană Poloneză – Bigos

Ingrediente

• 1 kg carne de porc (spată sau ceafă), tăiată cuburi
• 300 g cârnați afumați, tăiați felii
• 500 g varză acră, tocată
• 500 g varză dulce, tocată
• 2 cepe mari, tocate
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 200 g ciuperci (proaspete sau uscate), feliate
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1 linguriță chimen
• 2 foi de dafin
• 200 ml vin roșu sec
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță zahăr
• Sare și piper după gust
• 500 ml supă de carne sau apă

Mod de Preparare

Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați cuburile de carne de porc și prăjiți-le până se rumenesc uniform. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.

În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți-le până devin translucide.

Adăugați cârnații feliați și ciupercile și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.

Puneți carnea de porc înapoi în cratiță. Adăugați varza acră și varza dulce, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele.

Adăugați pasta de tomate, boiaua de ardei, chimenul, foile de dafin, zahărul, sarea și piperul. Turnați vinul roșu și supa de carne sau apa, amestecând bine.

Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 ore, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă și aromele s-au combinat perfect.

Gustați și ajustați de sare și piper, dacă este necesar.

Valorile Nutriționale (per porție de 300g)

• Calorii: 450 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 30 g
• Grăsimi saturate: 10 g
• Carbohidrați: 15 g
• Fibre: 5 g
• Zahăr: 5 g
• Sodiu: 900 mg

Bigos-ul se servește fierbinte, adesea cu pâine proaspătă sau cartofi fierți. Este și mai gustos a doua zi, după ce aromele au avut timp să se îmbine complet.

Acest preparat se potrivește excelent cu murături asortate, cum ar fi castraveți murați sau ardei copți. De asemenea, poate fi servit cu smântână pentru un plus de cremozitate.

Asociați bigos-ul cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. Pentru o opțiune non-alcoolică, încercați un ceai negru sau un cidru de mere nealcoolic.

Dacă folosiți ciuperci uscate, hidratați-le în apă fierbinte înainte de a le adăuga în tocană. Puteți adăuga și alte tipuri de carne, cum ar fi carne de vită sau vânat, pentru a varia aromele.

Bigos este un preparat tradițional care aduce împreună arome autentice și reconfortante. Această rețetă, perfectă pentru zilele reci de iarnă, oferă o combinație delicioasă de carne, varză și condimente, toate într-un sos bogat și savuros.

Preparatul necesită timp pentru a-și dezvolta pe deplin aromele, dar rezultatul final merită cu prisosință efortul. Savurați acest fel de mâncare tradițional alături de familie și prieteni, pentru o experiență culinară de neuitat.

Pofta buna!