Tocană de Vinete și Cartofi

Tocană de Vinete și Cartofi: O Rețetă Simplă și Sățioasă. Acest fel de mâncare vegetarian poate servi ca o masă principală sau ca o garnitură, fiind perfect pentru o cină în familie sau ca parte a unui bufet la un eveniment.

Ingrediente

• Vinete (2 medii): Vinetele sunt bogate în fibre, vitamine B1 și B6 și potasiu, și sunt cunoscute pentru beneficiile lor în menținerea sănătății inimii.
• Cartofi (3-4 medii): Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complexi, vitamina C și potasiu, esențiali pentru energie și funcționarea sistemului nervos.
• Ceapă (1 mare): Ceapa adaugă profunzime de gust și conține antioxidanți și compuși antiinflamatori.
• Roșii (400 g, pasate sau tocate): Roșiile sunt pline de licopen, un antioxidant puternic, și vitamina C.
• Usturoi (3 căței): Usturoiul este renumit pentru proprietățile sale antibacteriene și poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale.
• Ardei gras (1 bucata): Ardeiul gras adaugă dulceață și este o sursă excelentă de vitamina C.
• Pătrunjel proaspăt (pentru garnitură): Pătrunjelul adaugă o notă de prospețime și este bogat în vitamina K.
• Ulei de măsline (2-3 linguri): Uleiul de măsline este o sursă bună de grăsimi mononesaturate, benefice pentru sănătatea cardiovasculară.
• Sare și piper (după gust): Pentru condimentare și pentru a intensifica aromele.

Mod de Preparare

Pregătirea ingredientelor:

Spălați și tăiați vinetele și cartofii în cuburi de dimensiuni egale.

Tocați ceapa și ardeiul gras. Zdrobiți usturoiul.

Gătitul legumelor:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu.

Adăugați ceapa și usturoiul și sotați până devin translucide.

Adăugați ardeiul și gătiți pentru câteva minute până se înmoaie.

Includeți vinetele și cartofii, amestecând bine pentru a le acoperi cu ulei.

Sărați și piperați după gust.

Adăugarea roșiilor și fierberea:

Adăugați roșiile pasate peste legume.

Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30-40 de minute, până când legumele sunt bine gătite și sosul s-a îngroșat.

Verificați periodic și adăugați apă dacă este necesar pentru a preveni arderea.

Finalizarea:

Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar.

Presărați cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Reteta Tocană de Vinete și Cartofi

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Gătire: 45 minute
• Total: 60 minute

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: aproximativ 200 kcal
• Proteine: 4 g
• Grăsimi: 7 g
• Carbohidrați: 35 g
• Fibre: 8 g

Ideală pentru îmbunătățirea sănătății digestive, susținerea inimii și reducerea inflamațiilor din corp. Este o mâncare de confort care nu compromite sănătatea.

Un pahar de vin roșu ușor ar completa bine aromele bogate ale tocanei.

Servește această tocană ca fel principal, posibil cu o felie de pâine integrală pentru a absorbi sosul delicios.

Este o mâncare perfectă pentru serile răcoroase sau pentru oricine caută să încorporeze mai multe legume în dieta sa zilnică.