Tocanita cu carne de porc, naut si chorizo

Tocanita cu carne de porc, naut si chorizo din: ulei de masline, piept d eporc, chorizo, ceap, morcov, seminte de fenicul, fulgi de ardei iute, usturoi, foi de dafin, zahar, pasta de rosii, otet de vin rosu, rosii tocate, naut, patrunjel.

Ingrediente:

• 1 lingura ulei de masline
• 500 g piept de porc, fara piele si oase, taiat in bucati
• 100 g chorizo, taiat in felii subtiri
• 1 ceapa mare, tocata
• 1 morcov mare, tocat
• 1 lingura seminte de fenicul
• fulgi uscati de ardei iute, dupa gust
• 2 catei de usturoi
• 4 foi de dafin
• 1 fir de cimbru
• 1 praf de zahar
• 1 lingura pasta de rosii
• 50 ml otet de vin rosu
• 400 g de rosii tocate, din conservea
• 400 g de naut din conserva
• 1 legatura mica de patrunjel, tocat

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 160°C. Incinge uleiul într-un vas ceramic cu capac şi rumeneşte carnea pe toate părţile cel puţin 10 minute.

Dacă vasul nu este suficient de mare pentru a încăpea în el toată cantitatea de carne, rumeneşte-o în tranşe.

Odată rumenită, pune carnea deoparte şi înlocuieşte-o în vas cu feliile de chorizo.

Găteşte-le 1 minut, apoi adaugă legumele, seminţele de fenicul, fulgii de ardei iute, usturoiul, frunzele de dafin şi cimbrul.

Căleşte-le circa 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie şi să-şi schimbe culoarea.

Presară peste ele zahărul, amestecă-le cu pasta de roşii, apoi adaugă oţetul şi lasă totul să clocotească câteva secunde.

Adaugă roşiile şi o conservă de apă. Incorporează în sos bucăţile de carne şi zeama lăsată de ele pe farfurie, asezonează mâncarea şi dă-o în clocot.

Acoperă vasul cu un capac şi dă-l la cuptor 1 oră şi 45 de minute.

Verifică-l din când în când – dacă sosul devine prea gros, adaugă puţină apă.

Scoate vasul, adaugă năutul şi dă din nou tocana la cuptor 15 minute.

Scoate-o, las-o să se răcească uşor, astfel încât să nu fie prea fierbinte, apoi încorporează pătrunjelul.

Tocanita cu carne de porc, naut si chorizo

Pofta buna!