Tocanita de ficatei de pasare

Tocanita de ficatei de pasare din: ficatei, vin, arpagic, usturoi, piper, sare.

Ingrediente:

• 1 /2 kg ficătei
• 1/2 pahar vin alb
• 10-15 bucăţi arpagic
• 1 capatana usturoi
• piper boabe
• sare

Mod de preparare:

Ficăţeii (preferabil de gâscă, dar sunt foarte gustoşi şi cei de găină) se curăţă şi se spală, fără a-i tăia. Se pun în apă clocotită şi se ţin cam un minut (până îşi schimbă culoarea). Se scot apoi din apă şi se lasă să se scurgă într-o strecurătoare. Separat, se curăţă arpagicul (sau 2 cepe) şi se taie rondele fine, iar usturoiul se pisează ca pentru mujdei.

Intr-o tigaie (sau cratiţă) de circa 3 I se pun arpagicul tocat, usturoiul pisat, vinul, cam 1 pahar de supă sau apă, piperul pisat mare, sare după gust şi ficăţeii opăriţi. Dacă ficatul nu este de gâscă (gras), se pun şi 1-2 linguri de ulei. Se pune apoi la fiert, întâi înăbuşit, cam 15 minute, apoi alte 15 minute, fără capac, pentru a scădea lichidul.

Tocăniţa se serveşte fierbinte, eventual cu pâine prăjită.

Pofta buna!