Tocanita de peste cu sofran

Tocanita de peste cu sofran din: ulei, ceapa, ardei, usturoi, boia, cimbru, sofran, dafin, rosii, vin, midii, cod, migdale.

Ingrediente:

• 5 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare tocată
• 1 ardei roşu iute, tocat mărunt
• 2 căţei de usturoi, tocaţi mărunt
• 1/2 linguriţă boia de ardei afumaţi
• 1 lingură frunze de cimbru proaspete
• 1 linguriţă fire de şofran
• 3 foi de dafin
• 3 roşii mijlocii
• 75 ml supă de peşte sau apă
• 250 ml vin alb puţin oţet de vin roşu
• 500 g midii, curăţate
• 750 g cod (sau un alt soi de peşte cu carnea albă şi tare)
• 100 g migdale prăjite şi măcinate

Mod de preparare:

Incingeţi într-o cratiţă uleiul de măsline şi căliţi ceapa, împreună cu ardeiul iute şi usturoiul câteva minute. Adăugaţi boiaua, cimbrul, şofranul, foile de dafin şi roşiile şi lâsaţi-le să fiarbă până se îngroaşă sosul.

Turnaţi supa de peşte, vinul alb şi oţetul; când începe să clocotească încet, adăugaţi midiile şi lâsaţi-le să fiarbă până se deschid toate. Introduceţi şi peştele împreună cu migdalele măcinate.

Fierbeţi la foc mic timp de 5 minute.

Pofta buna!