Tocanita de vinete (Caponata)

Tocanita de vinete din: vanata, sare, ulei de masline, ceapa, telina, usturoi, rosii, masline, seminte de pin, capere, zahar brun, fulgi de ardei iute, otet de vin, pasta de tomate, frunze de busuioc.

Ingrediente:

• o vanata cubulete
• 2 lingurite de sare
• 4 linguri de ulei de masline
• o ceapa tocata
• o tulpina de telina tocata
• un catel de usturoi
• 4 rosii tocate
• jumatate de cana de masline fara samburi
• o lingura de seminte de pin
• 3 linguri de capere
• o lingurita de zahar brun
• o lingurita de fulgi de ardei iute
• 2 linguri de otet de vin
• o lingurita de pasta de tomate
• o mana de frunze de busuioc tocate

Mod de preparare:

Presărati cuburile de vânătă cu 2 linguriţe de sare, amestecaţi bine şi acoperiţi. Lăsaţi la macerat o oră, scurgeţi vinetele, clătiţi sarea în exces şi tapotati-le cu şervetele de hârtie. Incălziţi ulei într-o oală, adăugaţi ceapa şi telina şi că- lititi aprox. 5 minute.

Adăugaţi usturoiul şi mai tineti 1 – 2 minute pe foc. într-o tigaie, încălziţi ulei de măsline şi întindeti vinetele în strat subţire. Lăsati-le să sfârâie un minut înainte să le amestecaţi. Repetaţi operaţiunea de 5 ori.

Turnaţi vinetele în oală, adăugaţi amestecul de ceapă cu telină, roşiile, măslinele, seminţele de pin, caperele şi fulgii de ardei iuute. Adăugaţi oţetul, zahărul şi pasta de tomate. Mai tineti 8 minute pe foc. Inainte de servire, presăraţi busuioc tocat.

Tocanita de vinete

Pofta buna!