Tocanita de vinete cu vrabioara

Tocanita de vinete cu vrabioara din: vinete, vrabioara de vitel, rosii, ardei, ceapa rosie, sare, piper, ulei de masline, malai, sare si ulei.

Ingrediente:

• 3-4 vinete medii
• 400 g vrabioara de vitel
• 500 g rosii
• un ardei
• o ceapa mare rosie
• sare
• piper
• 3-4 linguri ulei de masline

Pentru mamaliga:

• 500 ml apa
• 300 ml malai
• o lingurita sare
• o lingura ulei

Mod de preparare:

Pentru început, se pune apa să fiarbă pentru mămăligă. în apă, se adaugă sare, ulei şi un strop de mălai. Când a început apa să fiar­bă, se adaugă mălaiul în ploaie, amestecându-se continuu.

Separat, se curăţă vinetele de coajă, se taie în felii potrivite, pe lung, se presară sare şi se lasă să se scurgă în sită. Apoi se prăjesc câte 6-7 minute fiecare pe grătar.

Intre timp, se curăţă ceapa şi ar­deiul şi se călesc în ulei împreună cu vrăbioară de viţel tăiată cubu­leţe. Se adaugă roşiile decojite şi tăiate, sare, cimbru şi piper şi se bagă în cuptor să scadă.

Tocăniţa se serveşte împreună cu vinetele coapte şi mămăliga rumenită pe grătar.

Pofta buna!