Tocăniță de urs cu legume

Tocăniță de urs cu legume – Deliciul vânătoresc plin de arome – este un preparat vânătoresc tradițional, cunoscut pentru savoarea sa intensă și textura fragedă a cărnii de urs.

Această rețetă combină carnea de urs cu o varietate de legume și condimente, rezultând un fel de mâncare robust și reconfortant.

Tocănițele au fost dintotdeauna o metodă preferată de a găti carnea vânată, datorită capacității lor de a înmuia și îmbogăți gustul cărnii.

Știați că carnea de urs este bogată în proteine și are un conținut scăzut de grăsimi comparativ cu alte tipuri de carne roșie?

Ingrediente:

• 1 kg carne de urs, tăiată cuburi
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 3 morcovi, tăiați rondele
• 2 cartofi mari, tăiați cuburi
• 2 ardei grași, tăiați fâșii
• 400 g roșii în conservă, tăiate cuburi
• 2 linguri de pastă de tomate
• 1 cană de vin roșu sec
• 2 căni de supă de carne sau apă
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 1 linguriță de boia dulce
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

Modul de preparare:

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu.

Adaugă cuburile de carne de urs și rumenește-le pe toate părțile până devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Scoate carnea din cratiță și las-o deoparte.

În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și sotează până devine translucidă, aproximativ 5 minute.

Adaugă usturoiul tocat și sotează încă 1-2 minute, până devine aromat.

Adaugă morcovii, cartofii și ardeii în cratiță, amestecând bine. Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă pentru 2-3 minute, pentru a evapora alcoolul.

Adaugă roșiile cuburi, pasta de tomate, supa de carne, boiaua dulce, foile de dafin și cimbrul uscat. Asezonează cu sare și piper după gust.

Pune carnea de urs înapoi în cratiță și adu totul la fierbere.

Redu focul la minim, acoperă cratița și lasă tocănița să fiarbă încet timp de 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și legumele sunt gătite.

Verifică ocazional și amestecă pentru a preveni lipirea.

După ce tocănița este gata, îndepărtează foile de dafin și gustă pentru a ajusta condimentele dacă este necesar.

Presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra înainte de a servi.

Reteta Tocăniță de urs cu legume

Valorile nutriționale (per porție)

• Calorii: 450 kcal
• Proteine: 30 g
• Carbohidrați: 20 g
• Grăsimi: 25 g
• Fibre: 5 g

Tocănița de urs poate fi păstrată la frigider timp de până la 3 zile. Reîncălzește-o pe aragaz înainte de a o consuma.

Poți adăuga ciuperci sau alte legume de sezon pentru a varia gustul și textura tocăniței. Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva boabe de ienupăr sau un strop de cognac.

Această tocăniță este perfectă alături de mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul delicios.

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire: 2-3 ore
• Timp total: 2 ore și 20 minute – 3 ore și 20 minute

Această rețetă este ideală pentru iubitorii de carne de vânat și pentru cei care doresc să experimenteze gusturi autentice și bogate.

Pofta buna!