Tofu crocant cu legume și sos de arahide

În bucatarie, Retete De Post, Retete pentru sanatate, Retete vegetariene de bucataras 18 July 2023

Tofu crocant cu legume și sos de arahide din: tofu, morcov, ardei gras, ceapa, usturoi, ulei de susan, sare, piper, quinoa, pasta de arahide, sos de soia, otet de orez, ghimbir.

Ingrediente:

200g tofu (ferm sau extra-ferm), tăiat în cuburi
1 morcov mare, tăiat julienne (fâșii subțiri)
1 ardei gras roșu, tăiat julienne
1 ceapă mică, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți sau tăiați fin
2 linguri ulei de susan sau ulei vegetal
Sare și piper, după gust
Orez brun sau quinoa, pentru servire (opțional)

Sos de arahide:

3 linguri pastă de arahide
2 linguri sos de soia
1 lingură oțet de orez sau oțet de mere
1 lingură sirop de arțar sau miere
1 linguriță ghimbir proaspăt, tăiat mărunt
2 linguri apă caldă (sau mai mult, pentru a ajusta consistența sosului)

Mod de preparare:

Începe prin a pregăti sosul de arahide. Într-un bol mic, amestecă toate ingredientele pentru sosul de arahide până obții o consistență omogenă și cremoasă. Dacă sosul este prea gros, adaugă mai multă apă caldă.

Dacă este prea subțire, adaugă o lingură suplimentară de pastă de arahide. Asezonează cu sare și piper, după gust, și lasă sosul deoparte.

Încălzește o lingură de ulei într-o tigaie mare sau un wok la foc mediu. Adaugă cuburile de tofu și prăjește-le până devin aurii și crocante pe toate părțile. Scoate-le din tigaie și lasă-le deoparte.

În aceeași tigaie, adaugă cealaltă lingură de ulei și călește ceapa și usturoiul până devin ușor translucide. Adaugă morcovul și ardeiul gras și gătește-le timp de 2-3 minute, până când legumele devin ușor moi, dar încă crocante.

Adaugă cuburile de tofu prăjite înapoi în tigaie și toarnă sosul de arahide peste legume și tofu. Amestecă bine pentru a asigura că toate ingredientele sunt acoperite în sos.