Tofu cu portocale si sos de soia

Tofu cu portocale si sos de soia din: tofu, muraturi, sos de soia, portocale, sare, piper.

Tofu-ul se obține prin coagularea laptelui de soia. Boabele de soia sunt înmuiate în apă, apoi măcinate și amestecate cu apă pentru a forma un lapte de soia. Acesta este apoi încălzit și coagulat prin adăugarea unui coagulant, cum ar fi clorura de calciu sau nigari (sulfat de magneziu natural). Coagularea face ca proteinele din laptele de soia să se solidifice, rezultând tofu-ul.

Există mai multe tipuri de tofu, care diferă în funcție de consistență și modul de prelucrare. Cele mai comune tipuri sunt:

• Tofu moale (silken tofu): Este foarte fin și neted, având o textură gelatinoasă. Este adesea folosit în supe, deserturi și sosuri.
• Tofu mediu (medium tofu): Este puțin mai dens și mai ferm decât tofu-ul moale. Se poate folosi în multe rețete, cum ar fi stir-fry-uri și curry-uri.
• Tofu tare (firm tofu): Este cel mai comun tip de tofu și are o consistență fermă. Poate fi tăiat în bucăți mai mari și este potrivit pentru prăjire, coacere și grătar.
• Tofu afumat (smoked tofu): Este tofu tare care a fost afumat pentru a-i conferi un gust și o aromă distinctă.

Ingrediente:

• 250 g germeni de soia
• 250 g murături
• 3-4 linguri ulei de susan
• 2-3 portocale
• 250 g tofu afumat
• sare
• piper proaspăt măcinat
• 4 linguri sos de soia

Mod de preparare:

Seminţele de soia se clătesc sub jet de apă rece. Se strecoară prin sită şi se lasă să se scurgă bine.

Amestecul de murături se lasă să se scurgă de zeamă.

Se încinge uleiul în wok şi se prăjesc puţin legumele amestecând bine.

Se curăţă portocalele şi se îndepărtează membrana albă. Feliile se desprind cu un cuţit ascuţit şi se taie în bucăţi mici.

Toful se taie cubuleţe. Toful şi feliile de portocală se adaugă peste legume şi se condimentează cu sare, piper si sos de soia.

Se lasă să fiarbă circa 2 minute la foc mic.

Pofta buna!