Tofu – tot ce trebuie sa stii

Tofu – tot ce trebuie sa stii. Tofu este un aliment natural tradițional în Orientul Îndepărtat în special China. Cuvântul tofu a intrat în limba română din limba japoneză (豆腐 tōfu) care la rândul ei l-a împrumutat din chinezescul 豆腐 (sau 荳腐) dòufu, care înseamnă boabe fermentate.

Tofu are în compoziție boabe de soia, apă și produse de coagulare. Se produce prin închegarea laptelui de soia și scurgerea sa ulterioară similară producerii brânzeturilor.

Tofu – tot ce trebuie sa stii

Tofu-ul se obține prin coagularea laptelui de soia. Boabele de soia sunt înmuiate în apă, apoi măcinate și amestecate cu apă pentru a forma un lapte de soia. Acesta este apoi încălzit și coagulat prin adăugarea unui coagulant, cum ar fi clorura de calciu sau nigari (sulfat de magneziu natural). Coagularea face ca proteinele din laptele de soia să se solidifice, rezultând tofu-ul.

Există mai multe tipuri de tofu, care diferă în funcție de consistență și modul de prelucrare. Cele mai comune tipuri sunt:

• Tofu moale (silken tofu): Este foarte fin și neted, având o textură gelatinoasă. Este adesea folosit în supe, deserturi și sosuri.
• Tofu mediu (medium tofu): Este puțin mai dens și mai ferm decât tofu-ul moale. Se poate folosi în multe rețete, cum ar fi stir-fry-uri și curry-uri.
• Tofu tare (firm tofu): Este cel mai comun tip de tofu și are o consistență fermă. Poate fi tăiat în bucăți mai mari și este potrivit pentru prăjire, coacere și grătar.
• Tofu afumat (smoked tofu): Este tofu tare care a fost afumat pentru a-i conferi un gust și o aromă distinctă.

Valoarea nutritivă

Tofu-ul este apreciat pentru conținutul său ridicat de proteine, fiind o sursă importantă de proteine vegetale pentru vegetariani și vegani. De asemenea, tofu-ul conține grăsimi sănătoase, fibre, fier, calciu și alte minerale și vitamine. Este considerat un aliment sănătos, care poate contribui la o dietă echilibrată.

Beneficiile pentru sănătate

Consumul de tofu poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate. De exemplu, proteinele din tofu pot ajuta la construirea și repararea țesuturilor, iar calciul din tofu contribuie la sănătatea oaselor.

De asemenea, tofu-ul este asociat cu reducerea riscului de boli cardiovasculare și a colesterolului ridicat, deoarece este o sursă de grăsimi sănătoase și nu conține colesterol.

Deși este sărac în calorii, tofu-ul este satisfăcător și poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase.

Tofu-ul poate fi utilizat într-o varietate de feluri de mâncare și preparate.

Datorită naturii sale neutre, tofu-ul absoarbe aromele altor ingrediente și poate fi pregătit în multe moduri diferite.

Poate fi adăugat în supe, salate, stir-fry-uri, curry-uri, burgeri vegani, deserturi și multe altele. Tofu-ul afumat poate fi tăiat în felii și consumat ca atare sau adăugat în sandwich-uri și sandvișuri.

Este important de menționat că unele persoane pot fi alergice la soia sau pot avea intoleranță la soia.

De asemenea, este întotdeauna recomandat să cumperi tofu de calitate și să îl consumi în termenul de valabilitate pentru a evita orice probleme legate de siguranța alimentară.