Torroncini

Torroncini din: zahar, glucoza, apa, albusuri, zahar, coaja de potocala confiata,migdale, miez de nuca, fistic, samburi de pin, miere, foi de napolitana.

Ingrediente glazura:

• 360 g zahar
• 30 g glucoza
• 120 ml apa

Ingrediente halvita:

• 60 g albusuri
• 30 g zahar
• 100 g coaja de portocala confiata si tocata
• 250 g migdale nedecojite
• 250 g miez de nuca
• 50 g fistic nesarat
• 50 g samburi de pin
• 240 g miere
• foi de napolitana foarte subtiri

Mod de preparare:

Pentru glazura, se fierbe un sirop din zahar, glucoza si apa.

Cand temperatura din vas ajunge la cca 118 °C, se pune la fiert si mierea, in alt vas.

Intre timp se bat albusurile si se inglobeaza treptat zaharul batand pana ce se obtine o compozitie tare de bezea.

Cand mierea ajunge la 125 °C, se incorporeaza bezeaua si se ia de pe foc.

Compozitia de zahar trebuie sa ajunga in acest timp la 146 °C.

Se inglobeaza in amestecul de miere si albusuri si se bate compozitia cca 4-5 minute, pana ce capata consistenta cremoasa.

Se repartizeaza pe o tava fructele si nucile de tot felul si se introduc in cuptorul incalzit la cca 100 °C.

Apoi totul se inglobeaza in compozitia de miere.

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu margini inalte. Apoi se asaza o foaie de napolitana si se repartizează compozitia de halvita,

Intr-un strat inalt de 1 cm. Se acopera cu a doua foaie de napolitana si se repartizeaza deasupra boabe de fasole uscata, pentru ingreunat.

Se da tava la frigider peste noapte. A doua zi se taie patrate, cu un cutit ascuţit.

Pofta buna!