Tort cu ciocolata si lamaie

Tort cu ciocolata si lamaie din: cacao, unt, zahar, lapte, oua, faina, praf de coptzeama de lamaie, sare, frisca, ciocolata.

Ingrediente:

Pentru blat:

• 100 g cacao
• 180 ml apă clocotită
• 200 g unt
• 300 g zahăr
• 120 ml lapte
• 6 ouă
• 350 g făină
• 1 plic praf de copt

Pentru lemon:

• 5 galbenusuri de ouă mari
• coaja de la 2 lămâi
• 90 ml zeamă de lămâie
• 210 g zahăr
• 100 g unt
• 1 praf de sare

Pentru ganache maro:

• 500 ml frişcă lichidă
• 300 g ciocolată amăruie
• 300 g ciocolată cu lapte

Pentru ganache alba:

• 200 ml frişcă lichidă
• 400 g ciocolată albă

Mod de preparare:

Omogenizezi cacaua cu apa clocotită, cu un tel. Adaugi cubuleţe de unt şi amesteci, apoi adaugi pe rând zahărul, laptele, ouăle, făina şi praful de copt.

Torni aluatul într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină şi coci 45 de minute, la foc mic. Rece, îl înveleşti în folie de aluminiu şi îl păstrezi în frigider până a doua zi, când îl tai în 3 foi.

Pentru lemon curd, amesteci toate ingredientele într-un bol rezistent la căldură. Aşezi bolul pe baie de abur şi amesteci 20-25 de minute, până începe să se îngroaşe.

Strecori crema printr-o sită fină şi o refrigerezi într-un vas acoperit.

Pentru crema ganache, încălzeşti pe baie de aburi ciocolata şi frişca, până omogenizezi crema. După ce se răceşte, o păstrezi până a doua zi în frigider.

A doua zi, o mixezi până devine o spumă tare. Procedezi la fel şi pentru crema ganache albă.

Montezi tortul în tava în care ai copt blatul, tapetată cu folie de plastic: pe primul blat pui cu poşul 3 cercuri de ganache albă.

Umpli golurile cu lemon curd, apoi aşezi blatul 2, pui cercuri de ganache maro şi în goluri lemon curd. Acoperi cu blatul 3 şi păstrezi tortul în frigider până seara.

Il răstorni pe platou şi îl decorezi cu crema ganache rămasă.

Pofta buna!