Tort cu nuci si mascarpone

Tort cu nuci si mascarpone din: nuca, praf de copt, zahar vanilat, sare, zahar, smantana pentru frisca, intaritor de frisca, ciocolata, mascarpone, apa, esenta de rom.

Ingrediente:

• 4 linguri nucă măcinată
• 1/2 pliculeţ praf de copt
• 1 lingură zahăr vanilat
• sare

Pentru decor:

• 100 g zahăr
• 100 g miez de nucă

Pentru cremă:

• 100 ml smântână pentru frişcă
• 250 g mascarpone
• 1 lingură zahăr vanilat
• 1 întăritor de frişcă

Pentru crema de ciocolata:

• 50 g ciocolată amăruie
• 100 ml smântână pentru frişcă

Pentru sirop:

• 50 ml apă
• 50 g zahăr
• 1 lingură esenţă de rom

Mod de preparare:

Pentru blat, baţi spumă albuşurile, împreună cu un praf de sare. Adaugi zaharul tos şi pe cel vanilat şi baţi în conti­nuare, ca să obţii o spumă den­să. încorporezi gălbenuşurile amestecate cu ulei, apoi torni în ploaie făina amestecată cu nuca măcinată şi praful de copt. Foloseşti o spatulă şi faci miş­cări uşoare, de jos în sus.

Torni compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi dai la cuptor, aproximativ 30 de minute. Faci testul scobito­rii, apoi scoţi blatul şi-l laşi să se răcească.

Intre timp, caramelizezi zahărul. Când devine lichid, adaugi nuca şi amesteci bine, ca să o acoperi integral. Torni totul pe o hârtie de copt şi laşi să se răcească. Ulterior, pui nucile într-un şervet sau într-o pungă şi le baţi cu un ciocan, ca să le mărunţeşti.

Pentru prima cremă, baţi câteva minute cu mixerul smântână, zahărul vanilat şi întăritorul de frişcă, până devi­ne pufoasă. Separat, mixezi şi crema de mascarpone, apoi în­corporezi frişca bătută şi nucile caramelizate (păstrezi câteva pentru decor).

Faci şi cea de-a doua cre­mă: rupi în bucăţi ciocolata şi o topeşti la foc mic, împreună cu smântână pentru frişcă. Omo­genizezi bine, laşi să se răceas­că, apoi bagi la frigider. O poţi mixa câteva secunde înainte s-o distribui pe blat.

Tai blatul în trei şi-l însiropezi după preferinţă. Ungi cu cele două creme foile de tort, iar la final presari nucile cara­melizate.

Pofta buna!