Tort insiropat cu ciocolata

În bucatarie, Desert de admin 18 July 2016

18Tort insiropat cu ciocolata din: oua, zahar, cacao, faina, praf de copt, rom, ulei, unt, lapte, nes, nuci, cafea, ciocolata, gelatina, frisca, amidon.

Ingrediente:

Pentru blat:

15 ouă
3 căni zahăr
3 căni făină
1 pachet cacao
3 pliculeţe praf de copt
3 linguriţe rase de sare fină
1 fiolă esenţă de rom
1 lingură ulei

Pentru crema de nes:

200 g unt
350 g zahăr
100 ml lapte
1 lingură făină
2 linguriţe nes
150 g nuci măcinate
1 fiolă esenţă de cafea
1 ou

Pentru crema de ciocolata:

2 ouă
360 ml lapte
100 g ciocolată amăruie
1 1/2 plic gelatină
250 ml frişcă lichidă
2 linguri amidon
4 linguri zahăr
1 fiolă esenţă de rom

Pentru sirop:

200 ml apă
100 g zahăr
1 fiolă esenţă de rom

Pentru decor:

ciocolată albă şi neagră de menaj sau floricele de ciocolată

Mod de preparare:

Baţi albuşurile spumă tare cu un praf de sare, adaugi treptat zahărul şi mixezi foarte bine, până se topeşte. Freci gălbenuşurile cu uleiul şi le amesteci cu albuşurile.

Adaugi treptat făina, praful de copt şi cacaua. Pui compoziţia într-o tavă dreptunghiulară înaltă şi o dai la cuptor aproximativ 1 oră.

Laptele, făina, oul şi zahărul le amesteci bine cu mixerul şi fierbi amestecul până se îngroaşă. Adaugi apoi untul, iar după ce s-a răcit adaugi nesul, nucile măcinate fin şi esenţa de cafea.

Amesteci amidonul cu zahărul, adaugi ouăle bătute şi amesteci până se omogenizează compoziţia. Torni laptele şi fierbi compoziţia la bain-marie, timp de 10-15 minute, după care adaugi ciocolata amăruie, topită.

Mai laşi 10 minute, iei vasul de pe foc şi adaugi gelatina înmuiată (după instrucţiunile de pe plic). Laşi să se răcească, adaugi frişca bătută tare şi esenţa de rom.

Amesteci toate ingredientele şi însiropezi tortul cu siropul rezultat. Aşezi mai întâi blatul, apoi crema de nes, din nou blat şi, deasupra, crema de ciocolată.

Pentru ornare, poţi topi ciocolată de menaj albă şi neagră şi poţi forma fluturi mici şi mari sau poţi decora cu floricele de ciocolată.