Tort de mere cu levantica si frisca

Tort de mere cu levantica si frisca din: făină, praf de copt, albuşuri, sare,  zahăr, oua, mere, suc de lămâie, cidru sau suc de mere, flori de levănţică uscate, gelatină, Calvados, frisca.

Ingrediente pentru blat:

• 60 g făină
• 1/2 linguriţă praf de copt
• 3 albuşuri
• 1 praf sare
• 60 g zahăr
• 3 gălbenuşuri

Ingrediente pentru cremă si ornat:

• 2 mere
• 6 linguri suc de lămâie
• 450 ml cidru sau suc de mere
• 3 linguri flori de levănţică uscate
• 7 foi gelatină
• 5 gălbenuşuri
• 140 g zahăr
• 450 ml frişcă
• 2 linguri Calvados

Mod de prezentare:

încinge cuptorul la 180 °C. Se bat albuşurile cu sare şi zahăr; se înglobează gălbe­nuşurile, urmate de făina ames­tecată cu praf de copt.

aşază într-o formă de tort (o 24 cm) cu fundul tapetat cu hârtie de copt.

coace cca 25 min. Se scoate din formă.

decojesc merele şi se taie felii. Se fierb 4 min. în 4 linguri suc de lămâie.

lasă să se scurgă şi să se răcorească. Se dau în clocot 100 ml cidru; se ia vasul de pe foc şi se adaugă 1 lingură levănţică; se lasă să se infuzeze acolo 15 min. Se în­moaie 5 foi de gelatină.

stre­coară cidrul cu levănţică şi se amestecă la bain-marie cu alţi 150 ml cidru, gălbenuşuri şi 130 g zahăr; se dizolvă înăun­tru gelatina.

dă la rece; când începe să se întărească, se în­globează 300 rhl frişcă bătută.

In jurul blatului se aşază ine­lul formei; se aşază pe blat mere şi cremă şi se dă la frigi­der 2 ore. Se înmoaie restul de gelatină.

încălzesc 200 ml ci­dru, 10 g zahăr, Calvados, 1 lin­gură levănţică şi 2 linguri suc de lămâie.

Se dizolvă înăuntru gelatina. Se aşază pe tort şi se dă la frigider cca 2 ore.

desprinde inelul formei; marginea tortului se unge cu 150 ml frişcă bătută şi se or­nează cu levănţică.

Tort de mere cu levantica si frisca

Pofta buna!