Tort Opera: Armonie între Cafea și Ciocolată

Tort Opera: Armonie între Cafea și Ciocolată din: oua, faina de migdale, zahar pudra, albusuri, esenta de cafea, ciocolata, esenta de cafea, smantana, smantana.

Tortul Opera este o veritabilă capodoperă a patiseriei franceze, cunoscută în întreaga lume pentru straturile sale sofisticate și armonia perfectă între cafea și ciocolată.

Acest desert elegant combină texturi rafinate și gusturi complexe, fiind alcătuit din straturi subțiri de biscuiți Joconde înmuiate în sirop de cafea, alternând cu ganache de ciocolată și cremă de unt de cafea.

Crearea unui Tort Opera autentic este o aventură culinară ce necesită timp, răbdare și pasiune pentru patiserie.

Reteta Tort Opera

Ingrediente:

Pentru biscuiți Joconde:

• 4 ouă mari
• 120g făină de migdale
• 120g zahăr pudră
• 3 albușuri de ou
• 30g zahăr granulat
• 40g făină albă

Pentru sirop de cafea:

• 100ml apă
• 100g zahăr
• 2 linguri esență de cafea

Pentru ganache de ciocolată:

• 200g ciocolată neagră, tocată
• 200ml smântână pentru frișcă

Pentru cremă de unt de cafea:

• 200g unt la temperatura camerei
• 100g zahăr pudră
• 2 linguri esență de cafea

Mod de Preparare:

Bateți ouăle întregi cu zahărul pudră și făina de migdale până când compoziția se deschide la culoare. În alt bol, bateți albușurile cu zahărul granulat până obțineți o meringă fermă.

Încorporați ușor meringa în amestecul de ouă, apoi adăugați făina, amestecând delicat.

Întindeți compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180°C pentru 8-10 minute. Repetați pentru a obține mai multe foi.

Într-un vas mic, combinați apa cu zahărul și esența de cafea, fierbeți până se dizolvă zahărul, apoi lăsați să se răcească.

Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-o peste ciocolata tocată.

Lăsați să stea 1 minut, apoi amestecați până la omogenizare. Lăsați să se răcească până când ganache-ul atinge consistența dorită pentru ungere.

Mixați untul cu zahărul pudră până devine pufoasă, adăugați esența de cafea și amestecați până la incorporare.

Înmuiați fiecare foaie de biscuiți Joconde în sirop de cafea și alternați straturile de biscuiți cu ganache de ciocolată și cremă de unt de cafea. Finalizați cu un strat de ganache.

Lăsați tortul să se întărească în frigider timp de câteva ore sau peste noapte.

Tort Opera: Armonie între Cafea și Ciocolată

Valori Nutriționale (per porție):

• Calorii: 580kcal
• Proteine: 8g
• Carbohidrați: 55g
• Grăsimi: 38g

Tortul Opera este cel mai bine servit rece, tăiat în felii subțiri, pentru a aprecia fiecare strat în parte.

Un pahar de vin dulce, precum un Sauternes sau un espresso puternic, poate complementa perfect gustul intens al acestui desert.

Pentru un aspect profesional, puteți glazura tortul cu ciocolată topită și desenați cu atenție modelul tradițional de pe torturile Opera.

Tortul Opera este o dovadă a măiestriei patiseriei franceze, fiind un desert care impresionează prin gustul său complex și aspectul sofisticat.

Realizarea sa este o adevărată artă, care răsplătește pe deplin eforturile oricărui pasionat de deserturi fine.

Pofta buna!