Tort cu spuma de capsuni si ciocolata

Tort cu spuma de capsuni si ciocolata din: făină, zahar, baton de vanilie, coaja de lamaie, sare, ou, unt, nuci macadamia, ciocolata alba, foi de gelatina, căpşuni, brânză de vaci (20% grăsime), urdă dulce, lapte, lămâie, frişcă, mango.

Ingrediente:

• 300 g făină
• 125 g zahăr
• miezul de la un baton de vanilie
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 praf sare
• 1 ou
• 150 g unt topit
• 50 g nuci macadamia tocate
• 50 g ciocolată albă tocată

Pentru cremă de căpşuni:

• 10 foi gelatină
• 500 g căpşuni
• 500 g brânză de vaci (20% grăsime)
• 250 g urdă dulce
• 250 ml lapte
• 150 g zahăr
• 1 lămâie
• 500 ml frişcă

Pentru ornat:

• 100 g ciocolată albă
• 1 mango
• căpşuni

Mod de preparare:

Se prepara blatul: se incinge cuptorul la 150 °C. Toate ingredientele pentru blat se amesteca folosind mixerul, pana ia nastere o compozitie sfaramicioasa. Se pun deoparte 2-3 linguri din aceasta compozitie.

Restul se asaza intr-o forma de tort to 26 cm, unsa si se incrustează uşor.

Restul de compoziţie se presară pe o bucată de hârtie de copt şi se coc, la fel ca blatul, cca 25 min.

Apoi se scot din cuptor şi se lasă să se răcească.

Se prepară crema: se înmoaie gelati­na în apă rece. Se pasează căpşunile; piureul se amestecă împreună cu brân­za de vaci, urda dulce, lapte, zahăr, suc şi coajă de lămâie rasă.

Se dizolvă gelatina şi se amestecă împreună cu cca 2 linguri din amestecul de brânză, apoi se înglobează în compoziţia mare de brânză. Când cre­ma începe să se întărească, se încorpo­rează frişca bătută.

Blatul se aşază pe un platou şi se fi­xează de jur-împrejur inelul formei. Se aşază pe blat crema şi se nivelează. Se dă la frigider 4 ore.

Ciocolata albă se topeşte la bain-ma- rie şi se întinde într-un strat subţire pe o hârtie de copt; se lasă să se întăreas­că.

Cu un cuţit încălzit, se taie apoi dreptunghiuri din ciocolată şi se aşază de jur-împrejur, pe margineg tortului.

Se decojeşte fructul de mango şi se taie pulpa felii de pe sâmbure; se taie cuburi, care se presară pe tort, împreu­nă cu fulgii de blat şi căpşuni.

Tort cu spuma de capsuni si ciocolata

Pofta buna!