Tort spumos

În bucatarie, Desert de bucataras 5 May 2015

Tort spumos din: oua, zahar tos, unt, rom, smantana pentru frisca, zahar vanilat, mascarpone, zahar pudra, faina, compot de visine, migdale si ciocolata neagra.

Ingrediente:

6 ouă
240 g zahăr tos
60 g unt
1 lingură rom
600 g smântână pentru frişcă
2 plicuri zahăr vanilat
250 g mascarpone
50 g zahăr pudră
100 g făină
2 borcane compot de vişine
4 linguri migdale pisate
1 ciocolată neagră

Mod de preparare:

Albuşurile se bat spumă. Se adaugă 120 g de zahăr şi romul şi se bat în continuare până se obţine o spumă tare.

Untul se freacă spumă, se încorporează pe rând gălbenuşurile.

Compoziţia de unt se amestecă cu albuşurile spumă, 2 linguri de migdale şi făina. Aluatul se toarnă într-o tavă ‘tapetată cu hârtie de copt şi se coace 20-25 de minute.

Se scot sâmburii vişinelor şi acestea se lasă la scurs. Frişca se bate cu 120 g zahăr şi cu zahărul vanilat.

Mascarpone se amestecă cu zahărul pudră până când acesta se dizolvă complet.

In cremă se încorporează fructele şi jumătate din cantitatea de frişcă. Cealaltă jumătate se păstrează pentru ornat.

Blatul se taie în trei părţi egale şi se însiropează cu siropul din compot.

Se repartizează crema între foi, iar cu restul de frişcă se îmbracă întreg tortul.

Se ornează cu fructe, frişcă şi cu ciocolata topită. Se lasă la rece 2-3 ore, apoi se serveşte.