Tortelli umpluţi cu ficat de raţă şi mere in supă de ceapă

O reteta simpla de tortelli umpluti cu ficatd e rata si mere in supa de ceapa din: faina alba, oua, ulei de masline extravirgin, sare, foie gras de rata, mere, unt, coniac, ceapa, usturoi, unt, supa, parmezan si hasmatuchi.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 500 g faină albă
• 7 ouă
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• sare

pentru umplutură:

• 200 g foie gras de raţă
• 2 mere
• 50 g unt
• 1/2 păhărel de coniac

pentru asezonare:

• 200 g ceapă
• 2 căţei de usturoi
• 50 g unt
• 1/2 l supă
• 100 g parmezan
• 1 legătură hasmaţuchi (sau pătrunjel)
• sare şi piper

Mod de preparare:

Toarnă faina în formă de fântână, pune în mijloc ouăle, adaugă uleiul şi un praf de sare, apoi frământă. întinde o foaie subţire şi taie-o în pătrate. Spală merele, usucă-le şi taie-le cubu- leţe. Căleşte-le într-o crăticioară cu untul şi cu 1 lingură de coniac până se înmoaie.

Pune în centrul fiecărui pătrat de aluat câte puţin foie gras de raţă tăiat cubuleţe şi puţină compoziţie de mere. înainte de a închide tortelli, unge aluatul cu coniac, apoi condimentează cu sare şi piper, după gust. închide tortelli şi fierbe-i în multă apă clocotită cu puţină sare.

Separat, într-o altă crăticioară, topeşte 50 g de unt, pune ceapa şi usturoiul tăiate mărunt şi lasă-le să se înăbuşe, la foc foarte mic, timp de circa 10 minute, apoi toarnă supa şi lasă la fiert încă 10 minute.

Scurge pastele şi serveşte-le într-un castronel cu supă de ceapă, presară parmezan ras şi decorează cu hasmaţuchi.

Tortelli umpluţi cu ficat de raţă şi mere în supă de ceapă

Poftă bună!