Tortilla Spaniola cu Branza Manchego

Tortilla Spaniola cu Branza Manchego – Tortilla spaniola, cunoscuta si sub numele de „tortilla de patatas”, este una dintre cele mai iubite retete spaniole, iar adaugarea branzei Manchego ii ofera un plus de gust si o consistenta delicioasa.

Ingrediente:

• Cartofi (500 g): Cartofii sunt baza acestei retete, oferind consistenta si gustul caracteristic.
• Oua (6 bucati): Ouale leaga ingredientele, conferind textura fina si pufoasa a tortillei.
• Ceapa (1 bucata): Ceapa adauga o aroma dulce si usor caramelizata, completand gustul cartofilor si al branzei.
• Branza Manchego (150 g): Branza Manchego este o branza spaniola de oaie, cu un gust intens si usor picant, care adauga o nota distincta acestui preparat.
• Ulei de masline extravirgin (100 ml): Uleiul de masline este esential pentru a praji cartofii si ceapa, contribuind la gustul autentic al retetei.
• Sare si piper: Condimenteaza preparatul dupa gust, intensificand aromele naturale ale ingredientelor.

Mod de preparare:

Pregatirea cartofilor:

Curata cartofii si taie-i in felii subtiri, de aproximativ 2-3 mm grosime. Este important ca feliile sa fie uniforme pentru a se gati in mod egal.

Incinge uleiul de masline intr-o tigaie mare, antiaderenta, la foc mediu. Adauga feliile de cartofi in tigaie si prajeste-le pana cand devin aurii si usor crocante, aproximativ 15 minute.

Amesteca-le ocazional pentru a te asigura ca se gatesc uniform.

Prepararea cepei:

In timp ce cartofii se prajesc, curata si taie ceapa julienne (fasii subtiri). Adauga ceapa in tigaie si continua sa prajesti totul inca 5-7 minute, pana cand ceapa devine translucida si usor caramelizata.

Scoate cartofii si ceapa din tigaie si lasa-i sa se scurga de excesul de ulei pe un prosop de hartie.

Pastreaza uleiul in tigaie pentru pasii urmatori.

Prepararea compozitiei:

Intr-un bol mare, bate ouale cu un praf de sare si piper. Adauga cartofii si ceapa racite, amestecand usor pentru a nu zdrobi cartofii.

Rade branza Manchego si adaug-o in compozitie, amestecand bine pentru a se distribui uniform.

Branza Manchego va oferi un gust bogat si usor picant, perfect pentru aceasta reteta.

Gatirea tortillei:

Incinge din nou tigaia la foc mediu si toarna compozitia de oua, cartofi, ceapa si branza in uleiul ramas. Niveleaza usor suprafata cu o spatula.

Gateste tortilla la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute, pana cand marginile sunt bine inchegate, iar partea de jos este aurie. Ai grija sa nu arzi tortilla; focul trebuie sa fie moderat.

Acum urmeaza pasul cel mai important: intoarcerea tortillei. Acopera tigaia cu un capac mare sau o farfurie si, cu o miscare rapida, intoarce tortilla pe cealalta parte.

Aluneca apoi tortilla inapoi in tigaie si gateste-o inca 5 minute, pana cand este complet inchegata si rumenita uniform.

Finalizarea si servirea:

Dupa ce tortilla este complet gatita, scoate-o din tigaie pe un platou si lasa-o sa se raceasca usor inainte de a o taia in felii. Acest timp de odihna permite aromelor sa se aseze si usureaza taierea.

Valori nutritionale:

• Calorii: Aproximativ 300 kcal per portie
• Proteine: 12g
• Lipide: 20g
• Carbohidrati: 15g
• Fibre: 2g

Foloseste cartofi cu amidon ridicat, cum ar fi cei pentru piure, deoarece acestia se gatesc mai bine si ofera o textura cremoasa tortillei.

Poti ajusta cantitatea de branza Manchego in functie de preferintele tale. Daca preferi un gust mai puternic de branza, poti adauga mai mult.

Foloseste o tigaie antiaderenta de calitate pentru a preveni lipirea tortillei si pentru a obtine o crusta aurie perfecta.

• Preparare: 20 minute
• Gatire: 25 minute
• Timp total: 45 minute

La tortilla spaniola cu branza Manchego, un vin alb sec, precum un Verdejo sau un Albarino, se potriveste de minune.

Aceste vinuri spaniole au o aciditate placuta si note fructate care completeaza bogatia branzei si finetea oualor. Pentru o experienta autentica, poti incerca si un vin rosu usor, precum un Rioja tinerel, care aduce un contrast interesant in combinatie cu tortilla.

Pofta buna!