Totul despre uleiuri. Cele mai utilizate uleiuri

Varietatea uleiurilor este în creştere. în general, ceea ce ar trebui să ne intereseze sunt urmăroarele aspecte: uleiul de plante presat la rece este bogat în vi­tamine şi în acizi graşi care scad nivelul colesterolului. Este ideal pentru preparatele reci.

Uleiurile ieftine sunt încălzite la presă şi îşi păstrează puţine proprietăţi. De multe ori, dimensiunea sticlei ne spune ceva despre calitate: cu cât mai mică, cu atât mai scumpă.

Ulei de rapiţă

Se obţine din semin:e. Fo­losit constat el apără organis­mul de îmbolnăviri ale inimii şi vaselor sanguine – şi asta, datorită conţinutului mare de acizi graşi nesaturaţi. Uleiul rafinat întăreşte gustul condimentelor.

Ulei de măsline

Cu un conţinut bogat de acizi graşi nesaturaţi şi vita­mine previne îmbolnăvirile de circulaţie şi inimă. Poate fi încălzit sau utilizat rece.

Ulei aromat

Poate fi ulei de floarea soa­relui, de rapiţă, de măsline, aromat cu tarhon, rozmarin sau alte ierburoi, cu usturoi sau chili. Aceste tipuri de ulei sunt excelente pentru salate.

Ulei din seminţe de dovleac

Presat la rece are un gust deosebit. Se foloseşte pentru aromă şi culoare, întrucât aceasta este pregnantă.

Ulei de arahide

Se obţine prin presare şi conţine multă vitamina E. Se poate încinge, aşa încât se pretează la prăjit.

Ulei de alune

Este presat la rece şi are o aromă irezistibilă, dulceagă. Este ideal pentru salate.

Ulei de susan

Provine din Asia şi este folo­sit, mai ales, pentru preparate la wok. Are o uşoară aromă de nucă şi este foarte bun pentru creierul nostru.