Varenyky

Varenyky sunt colțunași tradiționali ucraineni, asemănători cu pierogi din Polonia, care se prepară de obicei cu umpluturi diverse, precum cartofi, brânză de vaci, varză sau fructe.

Această rețetă este versatilă și poate fi adaptată în funcție de preferințele tale, fie pentru o masă de post, fie ca o mâncare consistentă cu carne sau brânză.

Varenyky sunt servite de obicei cu smântână sau unt topit și sunt o alegere excelentă pentru un prânz sau o cină în familie.

Rețetă Varenyky (Colțunași Ucraineni)

Ingrediente pentru Aluat:

• 500 g făină
• 1 ou
• 200 ml apă călduță
• 1 linguriță sare
• 2 linguri ulei

Ingrediente pentru Umplutură (pentru varianta clasică cu cartofi și brânză):

• 400 g cartofi (fierți și pisați)
• 200 g brânză de vaci (sau brânză de vaci bine scursă)
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 linguri de unt
• Sare și piper după gust

Mod de Preparare:

Pasul 1: Prepararea aluatului

Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, pune făina, oul, sarea și uleiul. Adaugă treptat apă călduță, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau cu mâinile până obții un aluat moale, dar nu lipicios. Dacă este necesar, mai adaugă puțină făină pentru a ajusta consistența.

Frământarea aluatului: Frământă aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată timp de 5-10 minute, până când devine elastic și neted. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

Călirea cepei: Într-o tigaie, topește untul și călește ceapa tocată mărunt până devine aurie. Lasă-o să se răcească.

Pregătirea umpluturii: Într-un bol, amestecă cartofii fierți și pisați cu brânza de vaci. Adaugă ceapa călită, sare și piper după gust. Omogenizează amestecul.

Pasul 3: Formarea varenyky

Întinderea aluatului: După ce aluatul a avut timp să se odihnească, întinde-l pe o suprafață înfăinată până obții o foaie subțire de aproximativ 2-3 mm grosime.

Tăierea cercurilor: Folosind un pahar sau un dispozitiv de tăiat colțunașe, taie cercuri din aluat.

Umplerea colțunașelor: Pune o linguriță din umplutura de cartofi și brânză în mijlocul fiecărui cerc de aluat. Împăturește aluatul în două și apasă marginile pentru a sigila varenyky. Poți apăsa marginile cu o furculiță pentru a le fixa mai bine.

Pasul 4: Fierberea varenyky

Fierberea: Într-o oală mare, adaugă apă cu sare și pune-o la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă varenyky și lasă-le să fiarbă la foc mediu până când se ridică la suprafață (aproximativ 5-7 minute). Nu uita să amesteci ușor pentru a evita lipirea.

Scurgerea: Scoate varenyky cu o spumieră și pune-le într-un bol sau pe un platou.

Pasul 5: Servirea

Servirea: Servește varenyky calde, cu smântână sau cu unt topit. Poți adăuga și puțin pătrunjel tocat sau ceapă prăjită pentru un gust mai intens.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

• Calorii: 250-300 kcal
• Proteine: 6-8 g
• Grăsimi: 7-9 g
• Carbohidrați: 40-45 g

Varenyky se potrivesc excelent cu un pahar de vin alb sec sau cu un pahar de apă minerală. De asemenea, un ceai de plante sau un compot de fructe este o alegere excelentă.

Acest preparat poate fi servit ca fel principal, alături de o salată proaspătă de varză sau cu o supă cremă de legume.

Varenyky – varianta

Ingrediente:

• 1 ou
• 1 cană făină
• 1/2 cană cu smântână
• 200 g brânză telemea
• sare
• piper

Mod de preparare:

Amesteci oul cu sarea, făina şi puţină apă şi frămânţi o cocă de tăieţei. O laşi să se odihnească o oră şi apoi întinzi o foaie subţire din care tai pătrate cu latura de circa 5 cm.

In fiecare pătrat pui o lingură de brânză rasă amestecată cu smântână, sare şi piper. Acoperi cu alt pătrăţel şi lipeşti bine mar­ginile.

Pui pătratele la fiert în apă clocotită şi un pic sărată şi-i serveşti cu unt topit şi presărate cu un praf de piper.

reţetă ucraineana

Varenyky sunt un preparat delicios, care reflectă tradițiile culinare din Ucraina și sunt perfecti pentru o masă de familie sau o cină festivă.

Aceste colțunași pot fi umpluți cu diverse ingrediente, iar varianta cu cartofi și brânză este una dintre cele mai populare și apreciate.

Servite cu smântână sau unt topit, varenyky vor aduce un gust autentic și satisfăcător mesei tale.

Pofta buna!