Varză Acră cu Afumătură și Mămăligă

Varză Acră cu Afumătură și Mămăligă – este un preparat tradițional românesc, cunoscut pentru gustul său.

Această mâncare combină savoarea puternică a verzei murate cu aromele bogate ale afumăturii, toate servite alături de o mămăligă caldă și cremoasă.

Ideală pentru sezonul rece, această rețetă nu doar că satisface pofta de mâncare, dar aduce și o notă de nostalgie, amintind de mesele tradiționale de acasă.

Preparatul este perfect pentru prânzuri sau cine în familie, oferind o experiență culinară autentică și hrănitoare.

Reteta Varză Acră cu Afumătură și Mămăligă

Ingrediente:

Pentru varza acră cu afumătură:

• 1 kg varză acră (murată), tocată
• 500 g costiță afumată sau ciolan afumat, tăiat bucăți
• 2 cepe medii, tocate
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 500 ml apă sau supă de legume
• Sare după gust (dacă este necesar)

Pentru mămăligă:

• 1 litru apă
• 250 g mălai
• 1 linguriță sare
• 1 lingură unt (opțional)

Mod de Preparare:

Prepararea verzei acră cu afumătură:

Clătiți varza acră în apă rece pentru a îndepărta excesul de sare, apoi scurgeți bine și tocați-o mărunt.

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.

Adăugați bucățile de costiță afumată și gătiți pentru încă 5 minute, amestecând ocazional.

Adăugați varza tocată în cratiță, împreună cu pasta de tomate, boiaua de ardei, cimbrul, foile de dafin și piperul. Amestecați bine toate ingredientele.

Turnați apă sau supă de legume până la acoperirea ingredientelor. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5 – 2 ore, amestecând ocazional, până când varza și afumătura sunt bine gătite și aromele sunt bine integrate.

Gustați și ajustați de sare, dacă este necesar, ținând cont că varza acră este deja sărată.

Prepararea mămăligii:

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere împreună cu sarea.

Reduceți focul la mediu și adăugați mălaiul treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.

Continuați să amestecați timp de 20-25 de minute, până când mămăliga devine groasă și netedă. Dacă doriți o mămăligă mai cremoasă, puteți adăuga unt la sfârșit.

Turnați mămăliga pe un platou și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia felii.

Acest preparat se consumă cel mai bine fierbinte, pentru a savura pe deplin aromele.

Preparatul se potrivește excelent cu smântână sau ardei iute. Puteți adăuga și murături pentru un plus de savoare.

Asociați acest fel de mâncare cu un vin roșu sec sau cu un pahar de țuică tradițională. Pentru o opțiune non-alcoolică, încercați un ceai de mentă sau apă minerală.

Dacă doriți un preparat mai puțin sărat, puteți desăra varza acră în mai multe ape înainte de utilizare. De asemenea, puteți înlocui costița afumată cu alt tip de carne afumată, cum ar fi cârnați sau șuncă afumată, în funcție de preferințele dvs.

Această rețetă este ideală pentru a oferi familiei o masă sățioasă și delicioasă, perfectă pentru zilele reci de iarnă. Urmați pașii descriși pentru a pregăti o mâncare clasică, plină de gust și nutrienți, care va fi apreciată de toți cei care o gustă.

Pofta buna!