Varză Murată cu Mere

Varză Murată cu Mere – o rețetă cu un twist modern, combinând acrișoarea varzei cu dulceața naturală a merelor. Acest mix de arome face ca această murătură să fie nu doar delicioasă, dar și un acompaniament perfect pentru diverse feluri de mâncare, de la fripturi la mese vegane.

Ingrediente:

• Varză albă (1 kg): Tăiată fin.
• Mere (2-3 bucăți): Preferabil soiuri mai acidulate, curățate și tăiate felii sau cuburi.
• Apă (1 litru): Pentru saramură.
• Oțet de mere (500 ml): Adaugă un plus de aciditate.
• Zahăr (2 linguri): Balansează aromele.
• Sare (3 linguri): Pentru conservare.
• Boabe de piper (1 linguriță): Pentru aromă.
• Frunze de dafin (2-3 bucăți): Arome suplimentare.
• Seminte de muștar (1 linguriță): Opțional, pentru un pic de picant.

Mod de preparare:

Pregătirea ingredientelor:

Tăiați varza fin, folosind un cuțit ascuțit sau o mandolină. Curăță și taie merele în felii subțiri sau cuburi mici.

Prepararea saramurii:

Într-o oală mare, combină apa, oțetul de mere, zahărul și sarea.

Adu amestecul la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă pentru câteva minute, până când zahărul și sarea se dizolvă complet.

Sterilizarea borcanelor:

Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere în apă timp de 10 minute sau prin plasarea lor în cuptor la 100°C pentru 10 minute.

Asamblarea murăturilor:

Așază varza și feliile de mere în straturi alternante în borcanele sterilizate. Adaugă boabe de piper, semințe de muștar și frunze de dafin între straturi.

Turnarea saramurii și sigilarea borcanelor:

Toarnă saramura fierbinte peste varză și mere, asigurându-te că ingredientele sunt complet acoperite. Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.

Conservarea:

Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin 2-3 săptămâni înainte de a deschide. Acest timp permite aromele să se întrepătrundă și murătura să devină crocantă și aromată.

• Calorii: 40 kcal
• Proteine: 1 g
• Carbohidrați: 10 g
• Grăsimi: 0 g
• Fibre: 2 g

Un pahar de vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc, poate complementa excelent gustul acestei murături. Servește varza murată cu mere alături de o friptură de porc sau ca garnitură pentru un burger vegetarian.

• Pregătirea ingredientelor: 20 minute
• Gătitul: 10 minute
• Timp total: 30 minute plus timpul de fermentare.

Pofta buna!