Vin din Afine

Vin din Afine – o băutură rafinată și intens aromată, perfectă pentru cei care doresc să exploreze gusturile unice ale fructelor de pădure.

Acest vin, caracterizat printr-o culoare vibrantă și un gust echilibrat între dulceață și aciditate, este ideal pentru a însoți deserturi fine sau pentru a fi savurat de unul singur, într-o seară relaxantă.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 5 litri de vin:

• 3 kg afine proaspete sau congelate
• 2 kg zahăr
• 4 litri apă
• 1 linguriță drojdie de vin (sau drojdie de bere activă)
• 1 linguriță nutrienți pentru drojdie (opțional)
• Sucul de la 1 lămâie
• 1/2 linguriță pectinază/pectina (opțional, pentru clarificarea vinului)

Mod de preparare:

Spală bine afinele și îndepărtează eventualele frunze sau impurități. Dacă folosești afine congelate, lasă-le să se dezghețe complet la temperatura camerei.

Pune afinele într-un recipient mare și zdrobește-le folosind un piure sau un blender până obții un must gros și omogen.

Într-o oală mare, fierbe 4 litri de apă și dizolvă zahărul în ea. Lasă siropul să se răcească la temperatura camerei.

Toarnă siropul de zahăr răcit peste mustul de afine și amestecă bine.

Adaugă sucul de lămâie și pectinaza (dacă folosești), amestecând pentru a combina toate ingredientele.

Adaugă drojdia și nutrienții pentru drojdie (dacă folosești) și amestecă din nou.

Acoperă recipientul cu un tifon sau un capac care permite aerului să circule, dar împiedică pătrunderea prafului și a insectelor.

Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 7-10 zile, amestecând zilnic pentru a preveni formarea mucegaiului.

După 7-10 zile, strecoară amestecul printr-un sac de pânză sau o sită fină pentru a îndepărta pulpa.

Toarnă lichidul într-un fermentator curat, adaugă un airlock și lasă vinul să fermenteze timp de 4-6 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.

Când fermentarea s-a încheiat (nu mai apar bule în airlock), sifonează vinul în sticle curate, sigilează-le și lasă-le să se matureze timp de cel puțin 3 luni.

Cu cât vinul se maturizează mai mult, cu atât aromele vor deveni mai bogate și mai complexe.

Reteta Vin din Afine

Timp de preparare:

• Timp de pregătire: 1 oră
• Timp de fermentare primară: 7-10 zile
• Timp de fermentare secundară: 4-6 săptămâni
• Timp de maturare: minim 3 luni
• Timp total: aproximativ 4-5 luni

Valori nutriționale (per pahar de 150 ml aproximativ):

• Calorii: 160 kcal
• Carbohidrați: 22g
• Zahăr: 20g
• Alcool: 10-12% ABV (în funcție de fermentare)
• Proteine: 0g
• Grăsimi: 0g
• Fibre: 0g

Perfect pentru a acompania deserturi cu ciocolată sau brânzeturi fine, acest vin poate deveni punctul culminant al unei cine speciale.

Se potrivește cu Tarte cu fructe sau brânzeturi cu mucegai nobil

Savurati!