Vin din Căpșuni

Vin din Căpșuni – Răsfăț Fructat și Aromat pentru Momente Speciale: o băutură delicioasă și exotică, ideală pentru cei care iubesc aromele naturale și dulci.

Perfect pentru a fi savurat în serile călduroase de vară sau pentru a însoți deserturi fine, vinul din căpșuni adaugă un strop de rafinament oricărei ocazii.

• Timp de pregătire: 1 oră
• Timp de fermentare primară: 5-7 zile
• Timp de fermentare secundară: 4-6 săptămâni
• Timp de maturare: minim 3 luni
• Timp total: aproximativ 4-5 luni

Ingrediente:

Pentru aproximativ 5 litri de vin:

• 4 kg căpșuni proaspete și bine coapte
• 2 kg zahăr
• 4 litri apă
• 1 linguriță drojdie de vin (sau drojdie de bere activă)
• 1 linguriță nutrienți pentru drojdie (opțional, pentru a sprijini fermentația)
• Sucul de la 1 lămâie
• 1/2 linguriță pectinază (opțional, pentru a ajuta la clarificarea vinului)

Mod de preparare:

Spală bine căpșunile, îndepărtează codițele și părțile stricate. Taie căpșunile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor.

Pune căpșunile tăiate într-un recipient mare, adaugă sucul de lămâie și pectinaza (dacă folosești), apoi zdrobește căpșunile folosind un piure sau un blender până obții un must gros.

Într-o oală mare, fierbe 4 litri de apă și dizolvă zahărul în ea. Lasă siropul să se răcească la temperatura camerei.

Toarnă siropul de zahăr răcit peste mustul de căpșuni și amestecă bine.

Adaugă drojdia și nutrienții pentru drojdie (dacă folosești) și amestecă din nou.

Acoperă recipientul cu un tifon sau un capac care permite aerului să circule, dar împiedică pătrunderea prafului și a insectelor.

Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 5-7 zile, amestecând zilnic pentru a împiedica formarea mucegaiului.

După 5-7 zile, strecoară amestecul printr-un sac de pânză sau o sită fină pentru a îndepărta pulpa.

Toarnă lichidul într-un fermentator curat, adaugă un airlock (un dispozitiv care permite gazelor de fermentare să iasă fără a permite aerului să intre) și lasă vinul să fermenteze timp de 4-6 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.

Când fermentarea s-a încheiat (nu mai apar bule în airlock), sifonează vinul în sticle curate, sigilează-le și lasă-l să se matureze timp de cel puțin 3 luni.

Cu cât îl lași mai mult să se maturizeze, cu atât aroma sa va deveni mai complexă.

Reteta Vin din Căpșuni

Valori nutriționale (per pahar de 150 ml aproximativ):

• Calorii: 150 kcal
• Carbohidrați: 20g
• Zahăr: 18g
• Alcool: 10-12% ABV (în funcție de fermentare)
• Proteine: 0g
• Grăsimi: 0g
• Fibre: 0g

Este perfect pentru a fi savurat în compania prietenilor sau pentru a însoți deserturi ușoare.

se potrivește: Tarte cu fructe sau brânzeturi moi

Savurati!