Vin Roze de Casă

Vin Roze de Casă – Această rețetă simplă vă va ghida prin procesul de preparare al vinului roze, de la selectarea strugurilor până la îmbutelierea și depozitarea corectă a vinului.

• Pregătirea strugurilor: 1 oră
• Zdrobirea și macerarea: 1-2 zile
• Fermentarea primară: 7-10 zile
• Fermentarea secundară și clarificarea: 3-4 săptămâni
• Îmbutelierea și maturarea: 2-3 luni
• Total: Aproximativ 3-4 luni

Ingrediente:

• Struguri roșii – 20 kg: Strugurii roșii sunt baza pentru vinul roze, oferind culoare și aromă.
• Drojdie de vin – 10 g: Drojdia de vin ajută la fermentarea mustului.
• Metabisulfit de potasiu – 5 g: Metabisulfitul de potasiu este utilizat pentru a preveni oxidarea și a controla bacteriile.
• Zahăr – 2 kg (opțional): Zahărul poate fi adăugat pentru a ajusta dulceața vinului, dacă este necesar.
• Apă – 5 litri (opțional): Apa poate fi adăugată pentru a dilua mustul, dacă se dorește.

Mod de Preparare:

Asigurați-vă că strugurii sunt bine coapți și sănătoși, fără semne de mucegai sau deteriorare.

Spălați strugurii sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile și praful.

Puneți strugurii într-un recipient mare și zdrobiți-i manual sau folosind un zdrobitor de struguri pentru a elibera sucul și pulpa.

Lăsați mustul (sucul de struguri) și pulpa să stea împreună timp de 24-48 de ore pentru a extrage culoarea și aromele din coaja strugurilor. Acest pas este esențial pentru a obține culoarea roză a vinului.

După perioada de macerare, strecurați mustul într-un recipient de fermentare curat, îndepărtând pulpa și cojile.

Dizolvați drojdia de vin într-o cantitate mică de apă călduță și adăugați-o în must. Amestecați bine pentru a distribui uniform drojdia.

Adăugați metabisulfitul de potasiu pentru a preveni oxidarea și a controla bacteriile. Amestecați bine.

Acoperiți recipientul cu un capac ventilat sau un dop cu furtun pentru a permite evacuarea gazelor de fermentare. Lăsați mustul să fermenteze la o temperatură constantă de 18-24°C timp de 7-10 zile, până când fermentarea primară se încheie.

Răcirea și clarificarea:

După fermentarea primară, sifonați vinul într-un recipient curat pentru a îndepărta sedimentele.

Lăsați vinul să fermenteze lent la o temperatură mai scăzută (10-15°C) timp de 3-4 săptămâni, pentru a permite clarificarea naturală și maturarea vinului.

Îmbutelierea:

Degustați vinul și, dacă este necesar, adăugați zahăr pentru a ajusta dulceața, amestecând bine pentru a se dizolva complet.

Dacă este necesar, adăugați încă o doză mică de metabisulfit de potasiu pentru a stabiliza vinul înainte de îmbuteliere.

Sifonați vinul în sticle curate și sterilizate. Sigilați sticlele cu dopuri sau capace corespunzătoare.

Depozitați sticlele de vin într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 2-3 luni înainte de consum, pentru a permite maturarea

Reteta Vin Roze de Casă

Asigurați-vă că temperatura de fermentare este constantă pentru a obține cele mai bune rezultate. Degustați vinul în diferite etape ale fermentării pentru a ajusta dulceața și aromele, dacă este necesar.

Sterilizați toate echipamentele folosite pentru a preveni contaminarea vinului.

Valori Nutriționale (per 100 ml):

• Calorii: 85 kcal
• Proteine: 0.1 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 2.6 g
• Fibre: 0 g

Prepararea vinului roze de casă este o artă și o plăcere, oferind ocazia de a crea o băutură personalizată și de a împărtăși momente speciale cu cei dragi.