Vinete condimentate cu nuci 

Vinete condimentate cu nuci din: vinete, nuci, curcuma, coriandru, otet, sare.

Ingrediente:

• 2 vinete mari ulei pentru prăjit
• sare

Pentru umplutură:

• 100 g nuci măcinate un căţel usturoi
• 1/2 linguriţă curcuma
• 1/2 linguriţă seminţe de coriandru
• 30 ml oţet din vin roşu
• puţin praf de ardei iuţi
• 170 ml apă fiartă şi răcită

Mod de preparare:

Vinetele se taie felii subţiri pe lung, se presară cu sare şi se lasă o oră. Se şterg apoi vinetele de sucul lăsat şi se prăjesc în baie de ulei. Se scot pe hârtie absorbantă.

La robot se mixează nucile cu restul ingredientelor pentru a obţine o pastă. Se repartizează pasta de nuci pe fiecare felie de vinete, se rulează şi se serveşte.

Pofta buna!