Vinete mediteraneene cu mozzarella

Vinete mediteraneene cu mozzarella din: vinete, ceapa, ulei de masline, usturoi, rosii, ketch-up, sare, piper, masline, mozzarella, frunze de busuioc

Ingrediente:

•  1 ceapă curăţată de coajă şi tocată
•  3 linguri cu ulei de măsline
•  1-2 căţei de usturoi
•  400 g roşii cubuleţe la conservă
•  1 lingură cu ketch-up
•  sare şi piper proaspăt măcinat
•  2 vinete mari
•  60 g măsline tăiate felii
•  60 g mozzarella
•  aproximativ 1 0 frunze de busuioc

Mod de preparare:

Căleşte ceapa timp de câteva minute cu o lingură de ulei de măsline, adaugă usturoiul şi lasă pe foc timp de 5 minute.

Pune roşiile şi ketchup-ul şi fierbe la foc mic, fără capac, timp de 10-15 minute, până când se îngroaşă. Asezonează.

Taie fiecare vânătă în 8 felii subţiri. Alege cele mai mari 12 felii, dă-le pe fiecare parte cu ulei şi coace-le pe grătar până devin maronii. Pune-le deoparte, pe o hârtie absorbantă.

Coace şi restul feliilor, taie-le în bucăţi şi lasă-le deoparte într-o farfurie. Pune 4 linguri cu sos de roşii şi măslinele deasupra vinetelor tăiate şi amestecă bine.

Incălzeşte cuptorul la 200 °C. întinde feliile de vinete pe o suprafaţă plană şi împarte umplutura între ele.

Presară deasupra jumătate din cantitatea de mozzarella şi jumătate din frunzele de busuioc, tăiate.

Rulează fiecare felie şi pune-le în tavă cu restul de sos de roşii şi mozzarella.

Lasă-le să se coacă timp de 20 minute. Serveşte-le ornate cu frunze de busuioc tocate.

Vinete mediteraneene cu mozzarella

Pofta buna!