Vinete cu orez

Vinete cu orez din: vinete, orez, ceapa, morcov, ardei gras, ulei, usturoi, patrunjel, sare si piper.

Ingrediente:

• 4 vinete
• 150 g orez
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 100 ml ulei
• 3 catei de usturoi
• 1 legatura patrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiaţi vinetele în rondele de circa 1cm grosime, fără a le curăţa de coajă. Presăraţi-le cu sare şi lăsaţi-le 60 de minute să se scurgă de zeamă.

Spălaţi-le apoi, ştergeţi-le cu şerveţele absorbante şi prăjiti-le în ulei. Curăţaţi ceapa, morcovul şi ardeiul, spălaţi-le şi tăiaţi-le în cubuleţe.

Puneţi legumele la fiert împreună cu orezul în 500ml apă cu 1 linguriţă sare.

Adăugaţi 50ml ulei şi lăsaţi să fiarbă la foc mic până când orezul absoarbe toată apa. La final, potriviţi de sare şi piper.

Faceţi un mujdei din cei 3 căţei de usturoi şi jumătate din legă­tura de pătrunjel tocat mărunt, apoi stropiţi cu acesta vinetele prăjite.

Serviţi feliile de vinete cu garnitură de orez.

Pofta buna!