Vinete cu rosii si mozzarella

Vinete cu rosii si mozzarella din: rosii, vinete, ulei de masline, mozzarella, pesmet, parmezan, usturoi, fulgi de ardei iute, busuioc.

Ingrediente: 

• 400g de rosii pasate
• 2 vinete, tăiate pe orizontală în felii cu grosimea de 1cm
• 8 linguri ulei de măsline
• 250g de mozzarella
• 100g de pesmet
• 100g de parmezan ras
• 2 căţei de usturoi, tocaţi mărunt
• 1/2. linguriţă fulgi de ardei iute
• 1 mână de frunze de busuioc, tocat, plus câteva frunze întregi, pentru servit

Mod de preparare:

Incinge 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare cu fundul gros. Pune în el usturoiul şi prăjeşte-l 1 minut. Adaugă rosiile şi fulgii de ardei iute.

Acoperă tigaia şi lasă sosul să fiarbă câteva minute, până se îngroaşă. Adaugă busuiocul tocat şi amestecă bine, apoi lasă sosul deoparte.

Pune o tigaie-grill la foc mediu spre puternic. Unge feliile de vinete cu 2 linguri de ulei şi găteşte-le câteva minute pe fiecare parte, până se înmoaie şi se rumenesc.

Preîncălzeşte cuptorul la 200°C. Unge o tavă încăpătoare cu 2 linguri de ulei. Pune în tavă câte un strat de felii de vinete, păstrând distanţă între ele.

Toarnă câte puţin sos de roşii pe fiecare felie, apoi taie bucata de mozzarella în felii de dimensiunea vinetelor.

Aşază mozzarella deasupra şi continuă să pui alternativ câte un strat de vinete, mozzarella şi sos de roşii până obţii 3 straturi de vinete.

Amestecă parmezanul cu pesmetul şi presară mixul deasupra ultimelor felii de vinete. Acoperă tava cu folie alimentară şi dă-o la cuptor 20 de minute.

Indepărtează folia şi mai coace totul 10-15 minute, până când topping-ul se rumeneşte. Pune fiecare porţie pe farfurii, decorează cu busuioc şi cu extra sos de roşii, apoi serveşte.

Vinete cu rosii si mozzarella

Pofta buna!